Como preparar una perfecta pizza casera y saludable

escrito por Eloisa 20/03/2017
Como preparar una perfecta pizza casera y saludable

Aunque vivo en Barcelona, desde hace unos años, nací en Roma y, como os podéis imaginar, de vez en cuando echo de menos la comida italiana; así que cuando tengo un poco de nostalgia, me preparo algún plato típico. De hecho, ya he publicado varias de mis recetas inspiradas en platos de la tradición italiana, como la Tarta de Arroz, la Pasta con Ragú, la Tarta Salada, pero hoy toca Pizza! Claramente mi versión super saludable.

Aunque sea uno de los platos más populares del mundo, no se sabe el momento exacto de su origen, aunque ya en la Edad Media era largamente consumida por el pueblo; como pasa a menudo, con el tiempo, llegó a las mesas de los nobles y fue muy apreciada. La anécdota más famosa sobre la pizza es este: en el 1889, el cocinero Raffaele Esposito preparó una pizza con tomate, mozzarella y albahaca como los colores de la bandera italiana, en honor a la Reina Margherita di Savoia; ese día nació la pizza más famosa del mundo.

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Pizza casera y saludable

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Fase 1 Porciones: 2 - 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1/2 cup de Harina de Espelta Integral
  • 1/4 cup de Harina de Trigo Sarraceno
  • 70 ml de agua tibia
  • 3 gr de levadura seca
  • Sal

Instrucciones

  1. Sobre un plano de trabajo perfectamente liso, se dispone la mezcla de harinas, con un poco de sal, en forma de fuente (dejando una cucharada a parte para luego)
  2. Si es necesario se activa la levadura seca* en el agua y se vierte en el medio de la harina
  3. Amasar con cuidado durante unos 10 minutos
  4. Dejar la masa en un bol grande durante 3 horas, cubierto con un paño de tela ligeramente húmedo, en un lugar cálido, yo lo dejo en el horno apagado pero con la luz encendida
  5. Tras 3 horas la masa habrá crecido considerablemente, esparcir la cucharada de harina que se ha guardado previamente encima del plano de trabajo y trabajar la masa un par de minutos más
  6. Dividir la masa en 2 o 3 partes (dependiendo de las pizzas que se deseen) y estirarlas con el rodillo hasta obtener una base fina y redonda
  7. Si es para comer al momento: Poner encima los ingredientes deseados y hornear durante 10/15 minutos
  8. Si se quiere guardar: Poner encima de un papel de horno, enrollarla sobre si misma, cerrarla en una bolsita y congelar; antes de usarla, dejarla descongelar

Base de pizza casera, de espelta integralBase de pizza casera, de espelta integral

Esta Receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1; con esta cantidades salen 3 porciones de cereales para -10 o 2 porciones para +10.

Para una comida completa integrar con proteínas, verduras y frutas de fase. Para una cena completa integrar con proteínas y verduras de fase.

Notas

*Seguir las instrucciones de vuestra lavadura para activarla.

Si te ha gustado mi receta de la pizza, no te olvides de dejarme un comentario 🙂

  • cristina leonor luquez

    Se ve muy tentadora la receta…La voy hacer..gracias

  • Loli Ros

    Eloisa! podría reemplazarse la harina de espelta que esta ne falta en BsAs? y el tyrigo?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Loli, puedes remplazar la harina de espelta por otra harina permitida en la misma fase, en la Masterfood puedes ver las harinas permitidas: https://ungatoenlacocina.com/masterfood-porciones/ El trigo no se permite, es una de las reglas fundamentales de DMA 🙂

  • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

    Hola Verónica, Claro que puedes ponerle tomate y rúcula, pero te recomiendo añadas un poco de vedura extra a parte ya que siempre hay que respetar al menos el mínimo de verduras en cada comida. La proteína puedes ponerla enc ima de la pizza (por ejemplo atún) o a parte, como quieras 🙂

  • Viviana

    Hola te hago una consulta tengo levadura fresca, se puede utilizar ??

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Viviana, claro que si. Diluyela en agua tibia y usalas según indicado en su encase 🙂 asegurate que no contiene alimentos prohibidos.