Tarta de arroz: cómo hacer más saludable una receta tradicional

creado por Eloisa Faltoni
Tarta de arroz: cómo hacer más saludable una receta tradicional

La tarta de arroz es una receta típica de Italia, como a menudo suele pasar, cada región tiene su propia variante, con o sin pasas, con ron o con almendras, con o sin mantequilla… las variaciones son muchas. Pero hoy quiero proponeros mi versión personal, pensada para ser lo más saludable posible y conservar toda la esencia de la tarta de arroz original.

Tarta de arroz sin gluten ni lactosa

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Fase 1 Porciones: 2 - 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1 y 1/4 cup de arroz integral crudo
  • 1 y 1/4 cup de leche de avena (o arroz)
  • 4 cup de agua
  • 3 y 1/2 cucharadas de azúcar de abedul
  • Canela
  • Piel de limón
  • 3 claras
  • 1 manzana

Instrucciones

  1. Se empieza poniendo a hervir en una sartén grande el agua y la leche con canela al gusto, el azúcar de abedul y un trozo de piel de limón (no rallada)
  2. Cuando estè hirviendo se agrega el arroz dejándolo cocer a fuego mediano y girando de vez en  cuando para que no se pegue
  3. Se tiene que dejar el arroz hasta que esté cocido y haya absorbido todo el liquido y tenga la consistencia de un risotto seco (si el liquido queda absorbido antes de que el arroz esté cocido, agregar agua hirviendo, nunca fría)
  4. Cuando el arroz esté listo dejarlo enfiar
  5. Pelar la manzana y triturarla en una batidora hasta que sea un puré homogéneo
  6. En un bol batir las tres claras y agregar la manzana
  7. Retirar la piel de limón del arroz frío, unir el arroz a las claras y mezclar hasta que quede homogéneo
  8. Poner el compuesto en un molde de silicona y hornear a 160 grados en horno ventilado durante 55/60 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo acelerado – DMA F1. Con estas cantidades salen 3 desayunos -10 y 2 desayunos +10 (integrar con 1 cup o 1 cup y 1/2 de fruta de fase – incluye la leche extra para condimentar).

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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