Tarta de arroz: cómo hacer más saludable una receta tradicional

escrito por Eloisa 16/01/2017
Tarta de arroz: cómo hacer más saludable una receta tradicional

La tarta de arroz es una receta típica de Italia, como a menudo suele pasar, cada región tiene su propia variante, con o sin pasas, con ron o con almendras, con o sin mantequilla… las variaciones son muchas. Pero hoy quiero proponeros mi versión personal, pensada para ser lo más saludable posible y conservar toda la esencia de la tarta de arroz original.

Descarga el e-book Segunda Edición Descarga el e-book

Descuento del 50% hasta el 8 de Diciembre

Tarta de arroz sin gluten ni lactosa

Tarta de arroz sin gluten ni lactosa Imprimir
Fase 1 Porciones: 2 - 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1 y 1/4 cup de arroz integral crudo
  • 1 y 1/4 cup de leche de avena (o arroz)
  • 4 cup de agua
  • 3 y 1/2 cucharadas de azúcar de abedul
  • Canela
  • Piel de limón
  • 3 claras
  • 1 manzana

Instrucciones

  1. Se empieza poniendo a hervir en una sartén grande el agua y la leche con canela al gusto, el azúcar de abedul y un trozo de piel de limón (no rallada)
  2. Cuando estè hirviendo se agrega el arroz dejándolo cocer a fuego mediano y girando de vez en  cuando para que no se pegue
  3. Se tiene que dejar el arroz hasta que esté cocido y haya absorbido todo el liquido y tenga la consistencia de un risotto seco (si el liquido queda absorbido antes de que el arroz esté cocido, agregar agua hirviendo, nunca fría)
  4. Cuando el arroz esté listo dejarlo enfiar
  5. Pelar la manzana y triturarla en una batidora hasta que sea un puré homogéneo
  6. En un bol batir las tres claras y agregar la manzana
  7. Retirar la piel de limón del arroz frío, unir el arroz a las claras y mezclar hasta que quede homogéneo
  8. Poner el compuesto en un molde de silicona y hornear a 160 grados en horno ventilado durante 55/60 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo acelerado – DMA F1. Con estas cantidades salen 3 desayunos -10 y 2 desayunos +10 (integrar con 1 cup o 1 cup y 1/2 de fruta de fase – incluye la leche extra para condimentar).

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

Si te ha gustado esta receta no olvides dejar un comentario y compartirla con tus amigos.

 

  • María Carmen Bello

    No consigo azúcar de abedul, ¿se puede usar Stevia para la tarta de arroz? Si es así, ¿cual sería la equivalencia?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola María Carmen, sí, puedes remplazar el xilitol por stevia sin problmas. No puedo decirte cual sería la equivalencia ya que la stevia cambia mucho de una marca a la otra, hay algunas que endulzan mucho y otras menos. Te recomiendo poner poquita e ir provando 🙂