Sunomono: ensalada japonesa de pepino

escrito por Eloisa 09/06/2018
Sunomono, ensalada japonesa de pepino

También este mes, sigo con mi promesa de publicar cada mes una receta inspirada en la cocina japonesa. Esta promesa que hice fue uno de mis propósitos de año nuevo, y la verdad es que estoy muy contenta, ya que, hasta ahora, he podido cumplirla. Esta idea me surgió porque en septiembre viajaré a Japón por la primera vida y estoy muy emocionada.

La receta que os propongo hoy es realmente fácil de preparar y requiere sólo pocos ingredientes. Se trata de una ensalada de pepino muy ligera y fresca que se llama sunomono. Es una receta ideal para el verano ya que no requiere cocción y se come fría. Es un plato muy cómodo y versátil, e puede usar como entremés para picotear o como acompañamiento a algún plato más consistente como un asado, por ejemplo. Espero que disfrutéis esta receta tanto como yo 🙂

Sunomono

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 - 2 Preparación:

Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 1 cucharada de xilitol de abedul o stevia al gusto
  • 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado o o en polvo
  • 2 cucharaditas de salsa tamari
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz en F1 o vinagre de sidra de manzana en F2 y F3
  • 1 cucharadita de sal rosa o marina
  • 1 cucharadita de mix de algas secas en F3 (opcional)
  • 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones

  1. Pelar los pepinos, dejando alguna tira de la piel en cada pepinopara que se vean rayados.
  2. Cortar los pepinos en rodajas muy finas; es ideal hacerlos con la mandolina, si bien una cuchillo bien afilado también funciona.
  3. Poner las rodajas de pepino, agregar la sal y mezclar bien. Dejar reposar unos 5 minutos.
  4. Mientras, en un bol, mezclar el xilitol de abedul o la stevia, el jengibre rallado o en polvo, la salsalsa tamari y el vinagre. Si se usa el xilitol habrá que batir hasta que se disuelva completamente, si es necesaario, se puede calentar ligeramente el vinagre para que sea más fácil.
  5. Con las manos, exprimir un poco las rodajas de pepino para que suelten parte de su agua.
  6. Mezclar el pepino con la salsa, y dejar en la nevera durante al menos 1 hora.
  7. Justo antes de servir, espolvorear cada porción con 1 pizaca de pimienta negra.
  8. [OPCIONAL] En F3, se puede espolvorear con las algas que se prefieran.

Para esta receta, puedes necesitar:

 

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que las harinas que uséis sean certificadas sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace https://bit.ly/SimbologíaSinGluten

 

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