Las lentejas son un alimento excelente, rico en proteínas y fibra, y con un alto contenido de hierro; sin duda, las lentejas son un alimento que no puede faltar en una alimentación saludable, aunque a veces es difícil encontrar formas diferentes de incorporarlas en nuestra alimentación.
Así que quiero compartir esta receta super fácil y sencilla, para preparar una deliciosa ensalada de lentejas en pocos minutos.
Se trata de una receta 100% vegana y sin gluten, rápida de hacer y que siempre es un gran éxito.
Ensalada de lentejas con verduras frescas y limón
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Ingredientes
- 1 1/2 cup de lentejas cocidas
- 1 pepino grande
- 1 calabacín grande - zapallito
- 2 pimientos rojos
- 2 cup de tomatitos
- 6 o 7 ajos tiernos
- 1 limón
- Perejil fresco
- Menta fresca
Instrucciones
- Lava bien todas las verduras; si quieres puedes pelar el pepino, yo personalmente prefiero dejarle la piel.
- Corta las verduras: corta el pepino y el calabacín en rodaja de tamaño similar, después corta las rodajas en tiras, y las tiras en cuadraditos; corta también los pimientos en cuadraditos pequeños; corta los tomatitos en cuartos; corta los ajos tiernos en rodajas finas.
- Lava bien la menta y el perejil y pícalos finamente.
- En una ensaladera grande, coloca las lentejas cocidas, las verduras cortadas y las hierbas picadas y mezcla bien.
- Aliña con sal y zumo de limón y mezcla de nuevo.
Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 6 porciones de proteína para -10 o 4 porciones de proteína para +10.
Notas
Si preparas esta receta en F3, puedes usar también aceite de oliva para aliñárla.