Pan de trigo sarraceno [sin gluten]

creado por Eloisa Faltoni
Pan de trigo sarraceno [sin gluten]

El pan de trigo sarraceno es un pan lleno de sabor y naturalmente libre de gluten. Y a diferencia de la mayoría de las recetas de pan sin gluten, no es tan denso.

Saludable y sin gluten

Lo mejor de este pan es que requiere una lista de ingredientes muy corta y sobre todo saludable. Es un pan con un sabor especial, y al ser naturalmente sin gluten es el acompañamiento perfecto para todos. 

Congela tu pan para tener siempre que necesites

Otra gran ventaja de prepara este pan es que puedes cortar las rebanadas que quieras y congelarlas, para tener siempre disponible un pan casero, saludable y sin gluten.
Mira el vídeo de la receta aquí:

Pan de trigo sarraceno

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Fase 1 Porciones: 12-18 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3 cup (500 gr) de harina de trigo sarraceno
  • 1 1/2 cup de agua tibia
  • 3-4 gr de levadura seca de panadería
  • 5 gr de sal
  • 10 gr de psyllium husk (opcional)

Instrucciones

  1. En un bol, mezcla la levadura con un poquito de agua tibia.
  2. En un bol grande, pon la harina de trigo sarraceno y añade la mezcla de levadura y agua. Mezcla bien.
  3. Ves añadiendo el resto del agua poco a poco y ves mezclando para incorporarla. El resultado debe ser una masa lisa, homogénea y flexible.
  4. La masa resulta pegajosa y bastante densa, viértela en tu molde forrado con papel de horno con la ayuda de una espátula. Asegúrate que la masa se distribuya por todo el molde. Alisa la superficie del pan con la espátula.
  5. Cubre el molde con un paño, y deja reposar la masa dentro del horno apagado pero con la luz encendida unas dos horas o dos horas y media, hasta que haya doblado el tamaño.
  6. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea tu pan entre 40 y 50 minutos. Para comprobar si el pan está listo, haz la prueba del palillo: si al clavarle el palillo sale limpio, el pan está listo, de lo contrario necesita un ratito más en el horno.
  7. Desmolda tu pan y déjalo enfriar sobre una rejilla. No lo cortes antes de que se haya enfriado por completo.
  8. Cuendo tu pan esté frío, puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1.

Para esta receta, puedes necesitar:

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Firma de Eloisa Faltoni

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