Tarta de trigo sarraceno con cacao y peras sin gluten

creado por Eloisa Faltoni
Tarta de trigo sarraceno con cacao y peras sin gluten

La combinación de peras y chocolate es una de las más clásicas en la repostería y también una de las más acertadas ya que está tan rica. Hoy quiero proponeros esta combinación tan ingeniosa en una tarta súper saludable y sin gluten, donde el protagonista es el trigo sarraceno.

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Tarta de trigo sarraceno con cacao y peras sin gluten

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Fase 1 Porciones: 2/3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3/4 de cup de harina de trigo sarraceno
  • 1/8 de cup de arrowroot
  • 2 claras
  • 2 cucharadas de cacao puro 100% y crudo
  • 2 peras
  • 1 manzana
  • 3 cucharadas de azúcar de abedul
  • 1/2 cup de leche de avena o arroz
  • 1/2 cucharadita de cremor tartaro
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

  1. En un bol, mezclar las harinas con el cacao, el azúcar, el bicarbonato y el cremor tartaro
  2. Pelar la manzana y batirta hasta que quede un puré
  3. Agregar la manzana a las harinas y 1/2 cup de leche de avena mezclar hasta que quede homogeneo
  4. En otro bol, montar las claras a nieve firme y unirlas con una espatula al compuesto anterior
  5. Vertesr la mezcla en un molde de solicona
  6. Pelar las peras, cortarlas y usarlas para decorar la superficie de la tarta
  7. Hornear a 160 grados durante 25/30 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F1; con estas cantidades salen 3 desayunos completos de Fase 1 para -10 o 2 desayunos completos de Fase 1 para +10.

Notas

En esta receta se usa 1/2 cup de leche de avena como condimento.AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

 

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