Instrucciones

1. Pon las almendras en remojo al menos 8 horas; yo las suelo dejar toda la noche.
2. Al día siguiente, enjuaga bien las almendras y pélalas. Verás que una vez remojadas, la piel se quita muy fácilmente: es suficiente con aplicar un poco de presión con los dedos y la almendra sale sola. (También puedes usar almendras ya peladas y saltar este paso).
3. Cuando tus almendra estén peladas, ponlas en la licuadora con el agua. Puedes usar más agua si quieres una leche más ligera. Puedes dividir este proceso en varias tandas si no entran todos los ingredientes en tu batidora.
4. Agrega el agua y procesa todo muy bien hasta que las almendras se hayan hecho polvo por completo.
5. Cuela el líquido con una tela o bolsa para leches vegetales, para separar la leche de la pulpa de almendras. Es importante estrujar lo máximo posible para sacar toda la leche.
6. Nota: no tires la pulpa ya que puedes utilizarla para otras recetas.
7. Tu leche de almendras está lista para ser utilizada. Consérvala en un frasco de cristal hermético en la nevera, hasta 4-5 días.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. 1 cup de leche de almendras corresponde a 1 porción de grasa saludable para -10, 1 1/2 cup de leche de almendras corresponde a 1 porción de grasa saludable para +10.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. En una cazuela, pon a calentar la leche de almendras, cuando esté apunto de hervir, vierte la mitad en un vaso alto y resérvala para luego.
2. Ahora, añade a la cazuela la leche de coco en lata, el sustituto de café, el xilitol y las especias, mezcla bien y lleva al punto de ebullición, después apaga el fuego.
3. Añade la calabaza asada a la cazuela también. Bate todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. 
4. Si tienes un espumador de leche, úsalo para crear espuma en la leche de almendras que has reservado. Si no tienes espumador, emite este paso.
5. Sirve tu pumpkin spice latte en dos vasos o tazas y vierte encima la leche de avellanas o almendras que has reservado. Espolvorea con un poco de canela y disfruta.
6. Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de grasa saludable y dos porciones de verdura (snack)  para -10.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. En un frasco o vaso, pon las semillas de chía y las leches vegetales, junto con los edulcorantes opcionales y eventuales espacias. Mezcla bien.
2. Deja reposar durante 10 minutos, luego vuelve a mezclar una vez que las semillas hayan comenzado a gelificar.
3. Tapa el frasco y déjalo en la nevera durante al menos 3 – 4 horas o toda la noche.
4. Mezcla el pudding de chía antes de servir y añade tus toppings favoritos.

Esta receta es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado [DMA F3];  Con estas cantidades, se obtienen 1 porción de grasa saludable, para -10.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Pon todas las semillas en un bol amplio y añade el agua y la sal.
3. Remueve bien y déjalo reposar unos 10-15 minutos para que las semillas absorban el agua.
4. Pon la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno y extiéndela bien con una espátula hasta que te quede de unos 2 mm de grosor aproximadamente.
5. Hornea la maza unos 15 minutos, después sácala del horno con cuidado, corta con el cuchillo la masa para dar forma a los crackers y vuelve a hornearlos, unos 20 minutos más.
6. Ahora, para que te queden aún más crujientes, dale la vuelta con delicadeza a tus crackers y hornéalos unos 5 minutos más.
7. Saca del horno y espera a que enfríen. Puedes guardarlos en un contenedor hermético hasta dos semanas.

Instrucciones

1. Escurre y aclara los garbanzos cocidos.
2. Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta que quede la textura que desees. Si es necesario, se puede añadir más agua.
3. Ajusta de sal y bate un minuto más.
4. Puedes servirlo así o  decorarlo con un poco de aceite de oliva por encima, pimentón dulce, perejil fresco y las semillas que más te gusten.
5. Guarda tu hummus en un tupper hermético en la nevera, unos 5-7 días.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA  Fase 3.

La porción de hummus para -10 es 1/3 cup; mientras la porción de hummus para +10 es 1/2 cup.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 130 ºC.
2. En un bol grande, pon 6 claras de huevo y ½ cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón. Y empieza a batir las claras a punto de nieve.
3. Sigue batiendo hasta que las claras hayan aumentado su volumen y parezcan nata montada. Esta operación puede requerir varios minutos, para acelerarla te recomiendo usar las claras frías, recién sacadas de la nevera y una varillas eléctricas. Sabrás que has conseguido una nieve perfecta cuando al volcar el bol, las claras no se muevan.
4. Añade poco a poco el xilitol de abedul u otro edulcorante de tu elección y sigue batiendo hasta que se incorpore por completo.
5. Rellena tu molde de magdalenas con la mezcla, usando dos cucharas. Te recomiendo usar un molde de silicona para que las magdalenas no se peguen tanto.
6. Hornea tus magdalenas durante unos 40 minutos.
7. Tras 40 minutos, deja la puerta del horno entreabierta hasta que se enfríen. Sácalas de horno una vez frías.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones normales de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack para -10.

Instrucciones

1. Cuece la clara: puedes usar la clara de un huevo duro, o cocerla a baño maría durante 5 minutos, o ponerla en una taza y cocerla en el microondas durante 1 minuto, a la máxima potencia.
2. Pica finamente la escalonia y el eneldo.
3. Corta el salmón en tiras.
4. Pon todos los ingredientes en el vaso de una batidora y tritúralos hasta que se forme un paté homogéneo.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 2; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de proteína para snack para -10.

Instrucciones

1. Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
2. Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
3. Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de 1/2 naranja
4. Bajar el fuego y seguir removiendo
5. OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
6. Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
7. Servir este chocolate especiado frío o caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.

Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.

Instrucciones

1. Lavar bien las Espinacas y congelarlas durante al menos seis horas
2. Mezclar el xilitol y la leche de coco, hasta que el xilitol se haya deshecho
3. Agregar las espinacas congeladas a la leche de coco y batir con una batidora
4. El resultado es un batido cremoso y helado

Estareceta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase3. Con estas cantidades se obtiene un snack completo para -10.

Instrucciones

1. Corta la sandía en trozos grandes y quítale todas las semillas.
2. Pon los trozos de sandía, las fresas congeladas y el zumo de limón en el vaso de la batidora.
3. Si la fruta no está del todo madura, añadir unas gotas de stevia líquida; si estás en mantenimiento puedes usar un poco de miel cruda.
4. Bate todos los ingredientes hasta obtener un smoothie cremoso y homogéneo.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1;  con estas cantidades, se obtienes tres porciones de fruta para -10 o 2 porciones de fruta para +10.