Baba ganoush: una merienda fresca y ligera

creado por Eloisa Faltoni
Baba ganoush: una merienda fresca y ligera

El baba ganoush es un plato típico de Oriente Medio a base de berenjena asada, tomate, perejil y comino. A menudo se confunde con otro plato similar, el mutabal, que es una crema de berenjena y tahina, una especie de fusión entre el hummus y el baba ganoush, pero de este plato hablamos otro día.

La que os propongo hoy es una receta fresca, ligera y rápida de preparar, adapta a todos los gustos y perfecta para fiestas y aperitivos con los amigos.

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Todas las recetas són compatibles con DMA

Baba ganoush

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 tomate (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Menta
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de 1/2 limón
  • Comino
  • Sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Poner las berenjenas lavadas sobre papel de hornear en una bandeja de horno y asarlas durante unos 45 – 50 minutos; girarlas 2 o 3 veces
  3. Cuando estén bien cocidas, dejarlas enfriar y luego pelarlas
  4. Mientras tanto, picar finamente el ajo, el perejil y la menta
  5. Poner en una batidora la pulpa de berenjena, el ajo, el perejil, la menta, el comino, el aceite, el zumo de limón y la sal; batir hasta que quede una crema
  6. Si se desea, cortar el tomate en cubitos y usarlo para decorar la crema (opcional)

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtiene 1 porción de grasas saludables para -10. Esta receta es muy indicada para los snack de fase 3.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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