Chocolate especiado al estilo Maya

creado por Eloisa Faltoni
Chocolate especiado al estilo Maya

El cacao es uno de los alimentos más antiguos del mundo, de hecho se han encontrado pruebas de que ya hace 4000 años pueblos como los Mayas y los Aztecas lo utilizaban. Estas poblaciones lo mezclaban con agua, miel y especias, dando vida a una bebida fuerte y que ofrecía mucha energía. Cuando el cacao llegó a Europa se le añadieron alimentos como la leche, el azúcar y la mantequilla.

Aún así hoy me gustaría proponer una receta sencilla, inspirada en la bebida de cacao que tomaban los mayas. Además, para darle más cuerpo y convertirla en una merienda completa mi receta lleva claras de huevo.

Es una receta realmente deliciosa, con un original toque picante debido a la guindilla.

Espero vuestras opiniones 🙂

Chocolate especiado al estilo Maya

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 2 1/2 cucharadas de cacao crudo
  • 1 - 2 cucharadas de xilitol de abedul
  • 1/2 cup de agua
  • 1/2 cucharada de arrurruz (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3 clavos de olor
  • Piel de naranja
  • 1 trozo de guindilla seca (chile)

Instrucciones

  1. Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
  2. Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
  3. Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de 1/2 naranja
  4. Bajar el fuego y seguir removiendo
  5. OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
  6. Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
  7. Servir este chocolate especiado frío o caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.

Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace https://bit.ly/SimbologíaSinGluten

 

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