Gazpacho con perlas de vinagre: una delicia para el verano

escrito por Eloisa 05/08/2017
Gazpacho con perlas de vinagre: una delicia para el verano

El gazpacho es un plato ligero y fresco típico de España. Se trata de una crema de verduras muy adapta para el verano.

Cómo muchas recetas tradicionales, existen muchas versiones distintas del gazpacho, algunas más tradicionales y otras más creativas. Per ejemplo, yo misma, el año pasado, cree una receta de gazpacho de cerezas que se llevó el premio Gazpacho Experimental en el concurso de gazpachos en La Principal.

Hoy propongo una versión más sencilla y con un sabor más tradicional, acompañada de perlas de vinagre balsámico y hojas de menta.

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Gazpacho con perlas de vinagre

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 6 tomates maduros
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1- 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (opcional Fase3)
  • Perlas de vinagre balsámico
  • Hojas de menta fresca
  • Sal

Instrucciones

  1. Lavar bien los tomates y pasarlos por agua hirviendo (solo pocos segundos) para poderles quitar bien la piel
  2. Lavados y pelados los tomates, se procede a quitarles todas las semillas con una cuchara
  3. Pelar pepino, cebolla y ajo (al ajo quitarle el corazón *truco de la abuela* para que sea más delicado) y los cortarlos en trozos
  4. Lavar bien los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos
  5. Unir todas las verduras y  batirlas con la batidora hasta que quede un compuesto homogéneo
  6. Aliñar con sal y vinagre y volver a batir
  7. Pasar el gazpacho por un colador fino, para eliminar las pieles de los pimientos
  8. Servir bien frío (tras unas horas en la nevera) con perlas de vinagre balsámico
  9. Decorar con unas hojas de menta fresca
  10. En fase 3, se puede aliñar con aceite EVO

Esta receta es apta par al Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3. 

Esta receta sólo contiene Verduras, de modo que se puede comer la cantidad deseada en las fases apropiadas. Si en Fase 3 añades aceite, recuerda que cuenta cómo grasa saludable.