Pasta de arroz salvaje con habas y garbanzos

escrito por Eloisa 01/05/2017
Pasta de arroz salvaje con habas y garbanzos

El Día del Trabajo es una celebración de tipo conmemorativo que se celebra en muchos países del mundo para recordar la lucha del movimiento obrero y la reducción de la jornada laboral a 8 horas. Aunque no es propiamente una fiesta como Navidad o Pascua, no le faltan tradiciones; en Roma y provincia, por ejemplo, se suele celebrar el Día del Trabajo, con una excursión fuera de la ciudad. Lo típico es reunirse con un buen grupo de amigos, salir de la ciudad y sumergirse en la naturaleza. Claramente no podía faltar una tradición gastronómica: se suelen comer habas crudas con queso Pecorino romano. Este es un queso típico de la región Lazio (donde se encuentra Roma) y está hecho con leche de oveja. Como en la Dieta del Metabolismo Acelerado no se come queso, no he podido respetar la tradición tal y como es, así que he decido crear un plato especial para este día: pasta de arroz negro con habas y garbanzos .

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Pasta de arroz negro con habas y garbanzos

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 2/3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1 cup de habas frescas
  • 1/2 cup de garbanzos cocidos
  • 2 cups de tomates cherry
  • 1/2 cebolla
  • 3 cups de pasta de arroz salvaje cocida
  • Piel de limón
  • 4 hojas de menta + 2 para decorar
  • Sal

Instrucciones

  1. Abrir las vainas y extraer todas la habas
  2. Quitar la excrecencia que se encuentra en la parte superior de las habas
  3. Hervirlas durante 4 minutos en abundante agua con un poco de sal (guardar 1/4 cup del agua de cocción) y luego escurrirlas y enfriarlas bajo el agua fría
  4. Pelar y cortar finamente la cebolla y ponerlo en una sartén a fuego vivo con las habas y el agua de cocción
  5. Cortar los tomates cherry en cuartos y unirlos a las habas
  6. Tras unos minutos unir también los garbanzos, 4 hojas de menta cortadas y un poco de sal
  7. Cocer hasta que las habas estén cocidas y los tomates se hayan desmenuzado formando una salsa
  8. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y unirla a las salsa de habas y garbanzos
  9. Servir caliente con piel de limón rallada y una hoja de menta

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1 y F3.

  • Para F1: con estas cantidades se obtienen 3 cenas para -10  o 2 cenas para +10 . Para una cena completa agregar verduras a parte. Se puede utilizar este plato para la comida agregando verdura y fruta.
  • Para F3: Todas las cantidades son iguales, la única que cambia es la cantidad de pasta, que se reduce a la mitad; de este modo se obtienen 3 cenas para -10  o 2 cenas para +10 . Para una cena completa agregar verduras y grasas saludables.

Notas

* SOLO para F3 aconsejo añadir 1/2 cucharada de Aceite EVO antes de servir. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace https://bit.ly/SimbologíaSinGluten