Marshmallow caseros sin azúcar: Un regalo dulce para San Valentín

creado por Eloisa Faltoni
Marshmallow caseros sin azúcar: Un regalo dulce para San Valentín

El marshmallow o malavisco o nube es sin duda una de las golosinas más famosas del mundo y también es muy divertida. Tiene un sabor dulce como un caramelo pero con una textura balnda como una nube. Hoy os propongo mi versión saludable y sin azúcar de este dulce, para que podaís sorprender vuestra pareja con una bolsita de golosinas artesanales el día de San Valentín.

¡Feliz día de San Valentín a todos!

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Todas las recetas són compatibles con DMA

Marshmallow caseros sin azúcar

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Fase 2 Porciones: 2 - 4 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 4 cucharadas de gelatina en polvo (natural, grass-fed y sin sabor)
  • 1/2 cup de xilitol de abedul
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de arrurrúz (opcional)
  • 1 cup de agua
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Procesar el xilitol con la batidora unos minutos, para que quede lo más fino posible.
  2. En un bol grande, empezar a montar las claras a nieve. Añadir el cremor tártaro y a poco a poco el xilitol triturado. Sigue batiendo hasta obtener unas claras montadas perfectamente.
  3. Con un cuchillo abril la vaina de vainilla y quitar las semillas, agregar las semillas a las claras y batir más par inocrporarlas.
  4. Mezclar la gelatina con 1 cup de agua hirviendo y mezclar bien. La gelatina tiene que deshacerse completamente. Añadirle 1 pizca de sal.
  5. Volver a batir las claras y añadirle muy despacio 1 cucharda de agua con gelatina. Atención a no desmontar las claras. Seguir hasta teminar el agua. Tiene que quedar un compuesto blanco, brillante y espumoso.
  6. Opcional: Espolvorear la base de un molde de silicona con 1/2 cucharada de arrurruz.
  7. Verter el compuesto en un molde de silicona (u otro molde forrado con papel de horno) y nivelarlo con una espatula.
  8. Opcional: espolvorear la superficie con el arrurruz restante.
  9. Dejar en la nevera al menos 2 horas.
  10. Desmoldear con atención y cortar en cuadraditos.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 2. Con estas cantidades salen 4 porciones de proteína para snack Fase 2 para -10.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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