Muffins de acelgas y pimientos

creado por Eloisaa
Muffins de acelgas y pimientos

Estos muffins de acelgas y pimientos son una forma ideal de empezar el día: son súper cómodos de trasportar, por si quieres llevarlos al trabajo, requieren solo pocos ingredientes y puedes dejarlos preparados la noche anterior.

¡Pruébalos también como merienda!

Muffins de acelgas y pimientos

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Fase 2 Porciones: 2 - 6 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 6 claras de huevo
  • 2 cup de acelgas frescas
  • 2 cup de pimientos rojos
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. Lavar bien las acelgas y rehogarlas en una sartén, un par de minutos, con dos o tres cucharadas de agua.
  3. Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos en cuadraditos de 1 cm aproximadamente.
  4. En un bol grande, batir las claras con la cúrcuma en polvo, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
  5. Escurrir bien las acelgas y mezclarlas con las claras y parte de los pimientod.
  6. Repartir el compuesto en moldes de silicona para muffins o de en moldes desechables de aluminio.
  7. Espolvorear cada muffin con los restantes trocitos de pimientos y hornear unos 20 minutos.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, Fase 2 – DMA F2. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack -10.

 

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