Un dulce sano y goloso: Macaron proteico al cacao con crema de limón

escrito por Eloisa 10/10/2016
Un dulce sano y goloso: Macaron proteico al cacao con crema de limón

Los macaron son uno de los dulces franceses más conocidos en el mundo, esta fama se debe a la joven reina María Antonieta, ya que se supone que eran sus dulces favoritos. Estos dulces a parte de ser el símbolo del lujo y el capricho también son deliciosos; hoy os quiero proponer una versión super-proteica y sobretodo muy saludable.

Macaron proteico al cacao con crema de limón

Macaron proteico al cacao con crema de limón Imprimir
Fase 2 Porciones: 1/2 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • Para los macaron:
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 cucharada de xilitol
  • Canela
  • Para la ganache:
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de xilitol
  • Piel de limón

Instrucciones

  1. Empezamos por los macaron: montamos las claras a nieve perfecta
  2. Agregamos el resto de ingredientes y lo ponemos en una manga pastelera
  3. Sobre una bandeja de horno, forrada con con papel de horno, formamos unos discos de la dimension del macaron
  4. Hornear a 150º durante 15 minutos**
  5. La crema se hace a baño maria, mezclando todos los ingredientes a mano y sin dejar que la clara se cueza demasiado***
  6. La piel de limón solo tiene que ser la parte amarilla, no la blanca
  7. Cuando la clara empieza a blanquera quitar del fuego
  8. Cuando esté fria usarla para unir dos galletas

¡Proximamente publicaré otra versión de estas galletas, más parecida a la clásica pero siempre muy saludable!

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Estas cantidades son todas las proteínas de 1 desayuno para +10 o para 2 snack. Para un desayuno o snack completo hay que integrar con verduras de fase.

Notas

* Mejor hacerlos un poco má altos porque no crecen como los macaron de verdad                       ** No abrir nunca el horno durante la cocción *** Es más densa que la crema pastelera

  • Adriana Lema

    Muchas gracias por tus aportes, realmente son excelentes

    • Eloisa

      Hola Adriana, gracias a ti 😊

  • Carolina Tumburus

    Hola Eloisa el xilitol se puede reemplazar x la Stevia?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Carolina, si puedes remplazarlo pero la stevia endulza más así que mejor usar una cantidad menor 😊💮😺 un saludo desde Barcelona

  • Laali de Lara

    No logro que la cremita espese 😢

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Laali, en principio no deberías tener problemas, pero si ves que no lo consigues puedes añadirle un poco de arrurruz o de harina de tapioca para espesar 😊💮😺

      • Jessica Collins

        Eloisa donde puedo conseguir arrurruz en CABA???

  • Graciela Silvetti

    hola. para – 10 cual seria la proporcion??

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Graciela, si quieres hacer esta receta para -10, usa 1 sola clara para los macarons y 2 claras para la crema, así tendrás 1 porción de proteína -10 para comida o 2 porciones de proteína -10 para snack. 🙂

      • Graciela Silvetti

        muchas gracias¡¡¡

        • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

          De nada 😉

  • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

    Hola Nidia, excelente información! Si no se encuentra arrurruz se puede usar la harina de tapioca 🙂

  • ana fernandez

    Elo, está es la segunda vez que hago la dieta y aunque la amo!!! Puede resultar tediosa sobretodo la fase 2 (que es tan dura, con tanta proteína) y tu blog es un suspiro de aire fresco, mi salvación, sobretodo las actualizaciones. gracias gracias!!!! Genia. Te quería preguntar qué sabes del nuevo libro metabolismo revolucionario, ya salió en inglés el próximo año en español!

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Ana, que bien, me alegro que mis recetas te ayuden 🙂
      El nuevo libro lo tengo medio leído, pero no estoy muy al tanto, se que salió con varios errores de edición, espero que saquen una versión corregida!

  • Isabel

    Hola ,se puede tomar té de cedron?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Isabel, claro que sí.
      Puedes tomar cualquier infusión herbal o frutal que no contenga cafeína.