Un dulce sano y goloso: Macaron proteico al cacao con crema de limón

escrito por Eloisa 10/10/2016
macaron protéicos de cacao con crema de limón

Los macaron son uno de los dulces franceses más conocidos en el mundo, esta fama se debe a la joven reina María Antonieta, ya que se supone que eran sus dulces favoritos. Estos dulces a parte de ser el símbolo del lujo y el capricho también son deliciosos; hoy os quiero proponer una versión super-proteica y sobretodo muy saludable.

Macaron proteico al cacao con crema de limón

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Fase 2 Porciones: 1/2 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • Para los macaron:
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 cucharada de xilitol
  • Canela
  • Para la ganache:
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de xilitol
  • Piel de limón

Instrucciones

  1. Empezamos por los macaron: montamos las claras a nieve perfecta
  2. Agregamos el resto de ingredientes y lo ponemos en una manga pastelera
  3. Sobre una bandeja de horno, forrada con con papel de horno, formamos unos discos de la dimension del macaron
  4. Hornear a 150º durante 15 minutos**
  5. La crema se hace a baño maria, mezclando todos los ingredientes a mano y sin dejar que la clara se cueza demasiado***
  6. La piel de limón solo tiene que ser la parte amarilla, no la blanca
  7. Cuando la clara empieza a blanquera quitar del fuego
  8. Cuando esté fria usarla para unir dos galletas

¡Proximamente publicaré otra versión de estas galletas, más parecida a la clásica pero siempre muy saludable!

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Estas cantidades son todas las proteínas de 1 desayuno para +10 o para 2 snack. Para un desayuno o snack completo hay que integrar con verduras de fase.

Notas

* Mejor hacerlos un poco má altos porque no crecen como los macaron de verdad                       ** No abrir nunca el horno durante la cocción *** Es más densa que la crema pastelera

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  • Adriana Lema

    Muchas gracias por tus aportes, realmente son excelentes

    • Eloisa

      Hola Adriana, gracias a ti 😊

  • Carolina Tumburus

    Hola Eloisa el xilitol se puede reemplazar x la Stevia?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Carolina, si puedes remplazarlo pero la stevia endulza más así que mejor usar una cantidad menor 😊💮😺 un saludo desde Barcelona

  • Laali de Lara

    No logro que la cremita espese 😢

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Laali, en principio no deberías tener problemas, pero si ves que no lo consigues puedes añadirle un poco de arrurruz o de harina de tapioca para espesar 😊💮😺

      • Jessica Collins

        Eloisa donde puedo conseguir arrurruz en CABA???

  • Graciela Silvetti

    hola. para – 10 cual seria la proporcion??

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Graciela, si quieres hacer esta receta para -10, usa 1 sola clara para los macarons y 2 claras para la crema, así tendrás 1 porción de proteína -10 para comida o 2 porciones de proteína -10 para snack. 🙂

      • Graciela Silvetti

        muchas gracias¡¡¡

        • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

          De nada 😉