Pimientos amarillos rellenos

escrito por Eloisa 21/10/2018
Pimientos amarillos rellenos

Hoy quiero proponeros una receta que es muy fácil de preparar per es muy escenográfica a la hora de servir. Se trata de unos pimientos amarillos rellenos de carne y verduras.

Esta receta es un verdadero clásico en mi familia, ya que mi abuela me preparaba una muy similar cuando era pequeña; ella usaba pimientos rojos, tomate, queso y más ingredeintes. Inspirandome en la receta de mi abuela, he decidido crear mi propia versión más ligera y saludable de este plato delicioso, espero sinceramente que os guste.

Pimientos amarillos rellenos

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 2 pimientos amarillos (más anchos que altos)
  • 120 gr de carne picada de cerdo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 cup de champiñones
  • 1 puerro - poro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de salsa tamari (opcional)
  • 1/2 cup de caldo de verduras o pollo
  • Pimienta blanca al gusto
  • Sal

Instrucciones

  1. Lavar bien los pimientos y cortar la parte superior, creando así una tapadera para el piemiento mismo.
  2. Con un cuchillo o con las manos, quitar todas las partes blancas y las semillas, de los pimientos.
  3. Precalentar el horno a 200ºC.
  4. Mientras tanto, pelar el ajo y la cebolla y picarlos finamente.
  5. Lavar el resto de verduras y cortarlos en trozos pequeños.
  6. Poner en una sartén antiadherente, el ajo y la cebolla en 3 cucharada de caldo; rehogar hasta que la cebolla esté trasparente.
  7. Agregar el reste de verduras en trocitos y la salsa tamari (opcional); cocer unos 10 minutos. Si es necesario, añada unas cucharadas de caldo.
  8. Mientras tanto, envolver los pimientos con sus propias tapaderas en papael de plata y hornearlos 5 minutos. Sacarlos del horno y abrir el envoltorio para que se enfríen un poco.
  9. Añadir la carne a las averudras y cocer unos 10 minutos más. Ajustar de sal y pimienta. Si es necesario, añada unas cucharadas de caldo.
  10. Cuando hayan pasado 10 minutos, rellenar los pimeintos con la mezcla de carne y verduitas y al menos 1 cucharada de caldo de cocción.
  11. Tapar los pimientos con sus tapaderas y envolverlos nuevamente en papel de plata.  Hornear unos 20 minutos*.
  12. Servir los primientos amarillos rellenos, tapados con su tapadera y acompañados con verduras de fase.

Esta recetas es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3. Con estas cantidades se obitiene 1 porción de proteína para -10, con un poco de verduras.

Notas

*En este tiempo el pimiento amarillo, quedará un pelín "al dente", es lo deseado, ya que así retendrá mejor el relleno.