Dulce despertar: Plum Cake de peras, vegano y sin gluten

escrito por Eloisa 13/03/2017
Dulce despertar: Plum Cake de peras, vegano y sin gluten

El Plum Cake es un dulce con pasas y fruta seca de origen inglés usado, principalmente, en la hora del té. Con el pasar de los años, ha ido cambiando mucho y cada vez se ha hecho más apropiado para el desayuno, introduciendo ingredientes como el yogur.

La receta que os propongo hoy es una versión muy especial de plum cake, no solo es vegana y sin gluten sino que está pensada par empezar el día de la forma más dulce pero siempre saludable. Gracias a la mezcla de peras y harina de Sorgo este Plum cake queda, dulce y esponjoso, ideal para el desayuno y muy apreciado por adultos y niños.

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Plum Cake de peras, vegano y sin gluten

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Fase 1 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3/8 cup de harina de sorgo
  • 1 y 1/2 peras maduras
  • 1/4 leche de avena
  • 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar de abedul
  • 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

  1. Pelar y cortar las peras en taquitos pequeños y batir la mitad hasta que queden en puré y dejar la otra mitad en remojo en agua fría con unas gotas de zumo de limón, para evitar que se oxide
  2. Mezclar el puré de pera con la leche de avena y formar un compuesto homogéneo
  3. En un bol grande mezclar la harina con el bicarbonato, el cremor tártaro y el azúcar
  4. Unir la mezcla de pera y leche a la harina y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo
  5. Verter el compuesto en un molde (pequeño) de silicona para plum cakes
  6. Escurrir bien las peras en taquitos y ponerlas en la parte superior del plum cake
  7. Rallar piel de limón por encima de las peras
  8. Hornear durante 30/35 minutos en horno ventilado precalentado a 160º (180º si es estático)

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1; con estas cantidades se obtiene un desayuno completo F1 para +10.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

Si te ha gustado esta receta déjame un comentario y compártela con tus amigos!

  • http://Ungatoenlacocina Gretchen

    Hola. Se puede utilizar harina de avena? O de trigo integral? Gracias

    • Eloisa

      Hola Gretchen, si puedes usar harina de avena, pero te quedará más humedo; si tienes la posibilidad te aconsejo que mezcles la harina de avena con alguna otra harina permitida en fase 1, cómo la de espelta o de kamut. La harina de trigo, ni blanca ni integral está permitida en DMA, la única permitida es la harina de trigo germinado, si quieres puedes usarla sola o mezclarla con harina de avena. 🙂

  • http://Ungatoenlacocina Gretchen

    Tengo harina de espelta integral y avena. Los 3/8 de cup los divido entre estas 2 harinas?

    • Eloisa

      Si, mi consejo es que hagas 1/4 de cup de harina de espelta y 1/8 de cup de avena. Recuerda que estas porciones son para +10! Espero que me cuentes que tal te queda 😉

  • http://Ungatoenlacocina Gretchen

    Muchas gracias. Cuándo lo haga te cuento. 🙂 Saludos.

    • Eloisa

      Fántastico 😊 si te apetece puedes envíar fotos de como te queda que las público en mi página Facebook, tengo un album de mis recetas hechas por los lectores 😙

  • Ana Quintana

    Busco un pastelito q decía para fase4 q llevaba miel, no logro encontrarlo, podrías ayudarme, o tal vez me equivoque, gracias

    • Eloisa

      Hola Ana, pues no tengo ninguna receta con miel por ahora (aunuqe antes o después pondré alguna 😉 ). Recuerda que para F4 Haylie recomienda miel cruda.
      Te dejo este enlace con mis receta F4, por si alguna te sirve: https://www.ungatoenlacocina.com/category/fase-4/ aconsejo los pastelitos con crema de anacardos y naranja. 😊 ¡Felices Fiestas!

  • Claudia Mizzau

    Plum cake de peras, facil de hacer y riquisimo, yo no consigo harina de sorgo asi que lo hice con harina de centeno. Desayuno fase 1. 😻

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Claudia, me alegro mucho que te haya gustado 😍 has hecho bien en sustituir la harina! Un saludo desde Barcelona 😊💮😺

  • Graciela Silvetti

    hola se puede freezar?? y si no consigo harina de sorgo como lo reemplazo?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Graciela, puedes usar otra harina permitida en la misma fase, por ejemplo la de avena. Nunca lo he congelado, pero seguro que puedes sin problemas, quizás cambie un poco la textura 🙂

      • Graciela Silvetti

        Para -10 cuántas porciones?

        • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

          Hola Graciela, para -10 puedes usar 1 pera en lugar de 1 1/2 + 1/4 de harina de sorgo. 🙂

          • Graciela Silvetti

            Gracias!