Tortitas de calabaza: una receta de carnaval

creado por Eloisa Faltoni
Tortitas de calabaza: una receta de carnaval

Ya se acerca el Carnaval y durante esta época se encuentran todo tipos dulces originales y sabrosos. Cada país y cada región tiene sus propias tradiciones. Yo, este año, me decantado por preparar una receta de la tradición canaria: las tortitas de calabaza de carnaval.

Se trata de una receta muy antigua,  que se remonta a hace unos siglos cuando, en las fechas de carnaval los hombres se vestían de mujer y las mujeres de hombres y todos iban de serenata de casa en casa donde se les ofrecía tortitas de carnaval y arroz con leche.  Estas tortitas suelen servirse acompañadas de miel, aunque están buenísimas espolvoreadas sólo con canela o incluso solas. La receta que os propongo hoy es mi versión saludable y mucho más ligera. Espero que os guste. ¿Y vosotros que vais a comer en carnaval?

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Todas las recetas són compatibles con DMA

Tortitas de calabaza de carnaval

Tortitas de calabaza de carnaval Imprimir
Fase 1 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1 cup de calabaza
  • 1/4 de cup de harina de arroz integral
  • 2 claras
  • 1/4 de cup de leche de avena o arroz*
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de anís verde en granos
  • 2 cucharadas de xilitol de abedul

Instrucciones

  1. Pelar la calabaza y hervirla unos 30 minutos o hasta que esté completamente cocida. Escurrirla y batirla hasta convertirla en un puré.
  2. En un bol grande batir bien las claras con el xilitol. Añadir las la leche y la harina. Mezclar bien.
  3. Añadir las especias, la piel de limón y el puré de calabaza. Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
  4. Poner una sartén antiadherente a calentar bien. Poner un poco de mixtura y darle una forma redonda.
  5. Dejar cocer un par de minuto por lado y servir con canela por encima.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1; con estas cantidades se obtiene 1 porción de granos y 2/3 de porción de proteína  para -10. Para un desayuno completo integrar con fruta de fase.

Notas

*En esta receta se usa 1/4 cup de leche de avena o arroz como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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