Carpaccio de pepino

creado por Eloisa Faltoni
Carpaccio de pepino

El carpaccio es un plato de origen italiana, que consta de finísimas láminas de carne o pescado crudo aliñados con algún tipo de vinagreta. Personalmente siempre me ha encantado el carpaccio de ternera con limón, aceite,pimienta, Parmigiano y rúcula, pero la receta de hoy es muy distinta. Este carpaccio es un plato 100% vegano, pero enamorará a todo amante de los pepinos.

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Carpaccio de pepino

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1/2 pepino
  • Zumo de 1/2 limón
  • Salsa tamari
  • Rúcula

Instrucciones

  1. Pelar el pepino y cortarlo en láminas muy finas (ayudarse con el pelador de verduras para que queden más finas)
  2. Exprimir medio limón y mezclarlo con dos cucharadas de salsa tamari
  3. Verter la vinagreta creada sobre las láminas de pepino
  4. Añadir rúcula al gusto

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2*. Se puede comer en cualquier momento del día.

Notas

*En Fase 3, se puede aliñar con un poco de aceite de oliva y una cucharadita de gomasio. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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