Panecillos sin gluten rellenos de mermelada: Revisando clásicos

escrito por Eloisa 31/03/2017
Panecillos sin gluten rellenos de mermelada: Revisando clásicos

Cada uno de nosotros tiene su desayuno ideal; está quien elige el clásico croissant con café con leche, quien tiene poco tiempo y se prepara un smoothie de frutas, los más golosos se comen un trozo de tarta, los que prefieren el desayuno salado y eligen una torrada con jamón… pero hay un desayuno que de alguna forma todos consideramos un clásico: estoy hablando del pan con mermelada. La receta que os propongo hoy es fácil y original, pero conserva un buen aroma de tradición, se trata de unos panecillos sin gluten, hechos con harina de Sorgo y rellenos con una mermelada crudivegana.

Puedes ver la receta de la mermelada aquí.

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Panecillos sin gluten rellenos de mermelada

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Fase 3 Porciones: 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1/2 cup de harina de Sorgo +1 cucharada para la preparación
  • 1/4 cup de harina de garbanzos
  • 4 gr de levadura natural seca
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

Panecillos sin gluten, rellenos de mermelada crudivegana

  1. Unir 1/2 cup de harina de sorgo con la harina de garbanzos, en un bol grande.
  2. Agregar la levadura seca y la pizca de sal y mezclar bien.
  3. Unir el agua y trabajar un poco con las manos para crear una masa bastante uniforme.
  4. Tapar con un trapo limpio y guardar en un sitio sin luz directa ni humedad*
  5. Dejar reposar 4 horas
  6. Poner una hoja de papel de horno encima de tu plano de trabajo y colocar la masa, que habrá crecido bastante** y espolvorearla con la cucharada de harina restante
  7. Dividir la masa en tres parte iguales, y con cada una de las parte formar un pequeño cuenco de masa
  8. Poner una cucharada de mermelada en el centro de la masa y cerrarlo delicadamente, dandole la forma de un panecillo
  9. Poner los panecillos encima de una bandeja de horno y hornearlos durante 30 minutos en horno precalentado a 180º (ventilado)

Los panecillos están listos para comer!

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Estas cantidades corresponden a 3 porciones de cereales para +10, pero solo 1 porción de proteínas, o 4,5 porciones de cereales para -10 pero una sola porción de proteínas. Esta receta también incluye una pequeña parte de la porción de grasas saludables y fruta de la mermelada crudivegana. Para un desayuno completo integrar con las proteínas restantes, la fruta restante, las grasas saludables restantes y verduras de fase.

 

 

Notas

*Yo lo he puesto dentro del horno apagado **Aunque la masa crece bastante, no crece tanto como la del pan de harina blancaVARIACIONES: Estos panecillos también se pueden hacer rellenos de otros ingredientes o sin relleno. -AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

Si te ha gustado esta receta dímelo en un comentario 🙂

  • http://Facebook Isabel

    La harina de sorgo se puede sustituir por otra harina más común? Gracias

    • Eloisa

      Hola Isabel, la harina de sorgo queda especialmente bien en esta preparación y personalmente soy muy fan de su sabor y su textura. Una buena opción de sustitución sería una mezcla de harina de centeno y harina de tapioca en partes iguales, aunque quedará un poco más denso. Espero tu opinión sobre estos panecillos 😊🌸