La ensalada de huevo es un plato vegetariano, fresco y delicioso, perfecto para preparar en cualquier momento, sobre todo cuando se tiene poco tiempo. Además es receta muy versátil, te sirve como aperitivo, entrante o snack; puedes servirla en hojas de endivia, rollitos de espinacas o acompañada de crackers de avena y semillas.
El secreto para una buena ensalada de huevo es elegir unos huevos bien frescos, para usar en la preparación de la ensalada y de la mayonesa casera.
Aquí puedes ver el vídeo de como hacer la mayonesa en casa, y debajo la receta de la ensalada de huevo:
Ensalada de huevo con mayonesa casera
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Ingredientes
- 4 huevos
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio, incluidas las hojas
- 1 pimiento amarillo
- 1/4 de cebolla
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 puñado de germinados
- 6 cucharadas de mayonesa casera
- Sal marina
Instrucciones
- Pon agua abundante en una cazuela con una cucharada de vinagre y lleva el agua a ebullición. Cuece los huevos unos 12 minutos, hasta que estén bien cocidos.
- Pon los huevos en un bol con agua fría durante unos minutos, para parar la cocción.
- Pela los huevos y córtalos en trocitos pequeños.
- Lava y pela las verduras y córtalas: corta el apio, la cebolla, las zanahoria, los pimientos y los pepinillos en cubitos pequeños y las hojas de apio en tiras muy finas.
- Pon las verduras cortadas, un puñado de germinados y los huevos en un bol amplio, ajusta con un poco de sal y añade la mayonesa. Mezcla bien.
- Decora tu ensalada con un poco de germinados.
Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado Fase 3 – DMA F3. Con estas cantidades se obtienen 4 porciones de proteína para -10, pero sólo 2 porciones de grasa saludable, para -10.