![Albóndigas de garbanzos y mijo [veganas y sin gluten]](https://www.ungatoenlacocina.com/wp-content/uploads/2021/11/2021-08-08-15-15-48-864.jpg)
El mijo es un cereal muy rico en minerales y denso nutricionalmente, que además es naturalmente libre de gluten; así que es ideal para personas celíacas.
Tiene un sabor delicado y es muy versátil, de hecho, se puede usar de muchas formas diferentes, como sopas, poke bowls, salteados y mucho más. En este caso, vamos a utilizarlo para preparar unas albóndigas veganas deliciosas y muy fáciles de hacer.
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Albóndigas de garbanzos y mijo [veganas y sin gluten]
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Ingredientes
- 1 ½ cup de garbanzos cocido
- ½ cup de mijo cocido
- 2 cucharadas de harina de avena o quinoa
- ¼ de cebolla picada
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal marina
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En una procesadora de alimentos, tritura rápidamente los garbanzos con el curry en polvo.
- Pon los garbanzos triturados en un bol amplio y añade el mijo cocido y un poco de sal. Mezcla con un tenedor.
- Añade la cebolla picada finamente y la harina y mezcla para incorporar los ingredientes.
- Con las manos, forma tus albóndigas y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Hornea las albóndigas unos 25-35 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera.
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 1. Con estas cantidades se obtienen 3 porciones de proteína y 1 porción de granos para -10 — o 2 porciones de proteína y ⅔ de porción de grano para +10.