Tabbouleh de espelta

escrito por Eloisa 14/08/2017
Tabbouleh de espelta

El Tabbouleh (o tabulé) es una receta de origen libanesa y siria, muy fresca y ligera, por esta razón es la comida perfecta para el verano. Se trata de una ensalada fría a base de Bulgur y verduras frescas; para adaptarla a la DMA he decidido cambiar el Bulgur por Cous cous de espelta integral y el resultado es estupendo.

Personalmente, soy muy fan de esta receta, porque a parte de ser deliciosa también es muy rápida de preparar. Es un primer plato perfecto para la Fase 1.

Espero que os guste 🙂

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Tabbouleh de espelta

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Fase 1 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1 cup de cous cous de espelta cocido *
  • 1/4 de pepino
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 pimiento
  • 1 cup de tomates
  • 1 rama de menta fresca
  • 1 rama de albahaca fresca
  • Zumo de limón
  • Sal

Instrucciones

  1. Cocer el cous cous de espelta según las instrucciones del envase
  2. Cuando esté listo, removerlo con un tenedor para que no se apelmace
  3. Lavar las verduras, pelar el pepino, y cortar todas las verduras en cubitos
  4. Cortar la menta y la albahaca en trozos pequeños
  5. Mezclar el cous cous, las verduras y las especias frescas en una ensaladera
  6. Aliñar con el zumo de limón y sal al gusto

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1; con estas cantidades se obitene 1 porción de granos para -10. Para una comida completa agregar más verduras, proteínas y fruta. Para una cena completa agregar más verduras y proteínas.

Para esta receta puedes necesitar:

Notas

*Si se desea comer tabbouleh en Fase 3, se puede prepara con 1/2 taza de quinoa cocida en lugar del cous cous. SOLO para la cena.

  • Paula

    Hola!!
    Por que en fase 3 el tabbouleh con quinoa es solo para la cena? No podria comerse en la comida? O incluso en el desayuno si se quisiera?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Paula, puedes comer el tabbouleh de quinoa en el desayuno F3 sin problema, pero no en la comida F3 ya que no se incluyen los granos en esa comida.
      Un saludo desde Barcelona 😊💮😺