Esta tarta de trigo sarraceno con cacao y peras es una de mis recetas de tartas favoritas, ideal como desayuno especial o postre, sobre todo para esos días que nos apetece algo un poco más dulce y goloso en Fase 1.

Golosa y sin gluten

Además de ser muy saludable y deliciosa, esta tarta es también libre de gluten ya que está hecha con harina de trigo sarraceno. Así que es ideal también para personas celíacas.

Prueba las variantes

Aunuqe la combinación de peras y cacao es una de las mejores, puedes darle un toque diferente a esta tarta usando harina de algarroba en lugar de cacao en polvo, o usando manzanas en lugar de peras.
Mira el vídeo de la receta aquí:

 

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Tarta de trigo sarraceno con cacao y peras sin gluten

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Fase 1 Porciones: 2 - 3 Preparación: 8 min. Cocción: 50 min.

Ingredientes

• 3 peras
• 3/4 cup de harina de trigo sarraceno
• 4 cucharadas de xilitol de abedul o stevia al gusto
• 2 cucharadas de cacao puro 100% y crudo
• 2 cucharadas de arrowroot o harina de tapioca
• 1 cucharadita de levadura de repostería (yo uso 1/2 de bicarbonato y 1/2 de cremor tártaro)
• 2 claras
• 1/2 cup de leche de avena o arroz

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Lava bien las peras, corta una en trocitos y reserva las otras dos para luego.
3. Pon la manzana troceada en un bol amplio y tritúrala con la batidora hasta obtener un puré homogéneo.
4. Añade las harinas, el edulcorante, el cacao, la levadura de repostería y mezcla.
5. Añade también las claras, la leche de avena y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en un molde de silicona y decora con las dos peras restantes, cortadas en rodajas finas.
7. Hornea la tarta durante 45/55 minutos.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F1; con estas cantidades salen 3 desayunos completos de Fase 1 para -10 o 2 desayunos completos de Fase 1 para +10.

Tarta de trigo sarraceno con cacao y peras [sin gluten] was last modified: August 8th, 2022 by Eloisa Faltoni

Notas

En esta receta se usa 1/2 cup de leche de avena como condimento. AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Una de las cosas que más me ha ayudado antes en un mi camino DMA y después a llevar una alimentación más saludable, ha sido el Batch cooking. Planear con de antemano lo que voy a comer durante la semana y prepararlo, para poderlo tener siempre disponible, ha sido una verdadera revolución para mí.

Además, también tenía un problema de tiempo, comer de forma saludable me suponía demasiado tiempo en la cocina cada día. Al final acababa comiendo cualquier cosa, solo para no tener que cocinar.

Desde que adopté la técnica del Batch cooking he resuelto el problema.

El Batch cooking es una técnica simple pero muy eficaz, que consiste en preparar la comida de todas la semana en pocas horas. Normalmente lo que hago es dedicar dos o tres horas de mi domingo (u otro día que me vaya bien) a cocinar varios ingredientes que después utilizo durante la semana para crear mis platos.

Cocinado varias cosas a la vez, puedo ahorrar mucho tiempo durante la semana.

Lo mejor es que cuando termino con mi Batch cooking, tengo la nevera llena de comida saludable.

Mira el vídeo de mi Batch cooking de otoño para DMA:

Alimentos para el Batch cooking

En el Batch cooking de esta semana he utilizado frutas y verduras típicas del mes de septiembre, pero puedes adaptarlo fácilmente a cualquier temporada simplemente cambiando ingredientes y preparaciones.

Te cuento lo que he preparado yo:

• Manzanas al horno – F1
• Verduras al horno (tres combinaciones distintas) – F1 y F3
• Muffins de clara de huevo (con puerro en lugar de acelga y 8 claras) – F2
• Quinoa – F1 y F3
• Edamame  – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Tofu marinado – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Untable de tofu – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Vinagreta de manzana – F1
• Hummus con semillas de girasol (4 cucharadas de semillas) – F3
• Tortitas de avena – F1 y F3

Sustituciones F2, si no eres vegana o vegetariana:

• Pescado F2 al vapor, en lugar de edamame
• Pollo marinado, misma receta del tofu marinado
• Paté de salmón, en lugar del untable de tofu

Algunas combinaciones con estos ingredientes de batch cooking:

• Tortitas de avena con puré de manzana al horno y fruta fresca – F1
• Tortitas de avena con yogur de coco, frmabuesas y nueces – F3
• Tortitas de avena con hummus y aguacate – F3
• Muffins de claras con pepino fresco – F2
• Bol de quinoa, remolacha, calabaza y cebolla con grabanzos y vinagreta de manzana – F1
• Bol de verduras frescas con tofu marinado, untable de tofu y edamame – F2 [Si no eres vegetariana o vegana sigue las istrucciones indicadas arriba]
• Bol de verduras al horno variadas con garbanzos, aceite de oliva, nueces y albahaca – F3
• Sancks: manzana al horno F1, edamame y palitos de apio F2, hummus y palitos de zanahoria F3

Personaliza tu Batch cooking

Una de las cosas mejores del Batch cooking es que es muy versátil, puedes ir cambiando los ingredientes y las preparaciones según tus gustos, tus hábitos y la temporada en la que estás.

Con lo cual si hay algún ingredientes que no te gusta o no encuentras en tu zona, lo puedes cambiar por otro que te guste más.

Conserva bien tus alimentos

Sin duda alguna, tuppers y recipientes hermeticos de buena calidad son indispensables para conservar los alimentos durante toda la semana.

Estos son los que uso yo:

• Set de tuppers básicos ideales para conservar la comida
• Tarros de cristal ideales para caldos y cremas
• Tarros de cristal pequeños ideales para pudding de chía, fermentados…
• Tarros de cristal grandes ideales para sopas, cremas, bebidas…
• Tuppers para envasar al vacío ideal para alimentos delicados

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Esta receta de quinoa con manzana y canela es el desayuno ideal para los días de frío. Se trata de una receta muy fácil y rápida de preparar, 100% vegana y sin gluten. ¡Perfecta para empezar el día de forma original!

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Quinoa con manzana y canela

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Fase 1 Porciones: 2 Preparación: 5 min. Cocción: 35 min.

Ingredientes

• ½ cup de quinoa cruda
• 2 manzanas
• ½ cup de leche de avena*
• 2 cucharadas de xilitol de abedul o Stevia al gusto
• 2 cucharaditas de canela
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. La noche anterior: enjuagar bien la quinoa y cocerla en abundante agua con 1 pizca de sal, durante 20 minutos o el tiempo indicado en el envase.
2. El día siguiente: precalentar el horno a 180ºC.
3. Mezclar la leche de avena con el edulcorante y la canela.
4. Colocar la quinoa en un bol o plato para horno, verter encima el preparado de leche de avena y mezclar bien.
5. Lavar bien las manzanas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas encima de la quinoa. Espolvorear con un poco de canela extra.
6. Hornear durante 15 minutos y servir caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos y 2 porciones de fruta para -10.

Quinoa con manzana y canela was last modified: May 5th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*En esta receta, se usa leche de avena como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

Para esta receta, puedes necesitar:

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No obstante el calor que hace en estos días, hoy me he decidido a abrir el horno y preparar una tarta de manzana. Se trata de una tarta delicada y original; tiene un especial color rojo que se debe a la remolacha.

La unión de la remolacha y la manzana crea un sabor dulce e intenso. Es una receta fácil de preparar, divertida y con ese toque especial, una tarta deliciosa que conquistará todos los piublicos.

Aquí puedes encontrar otras versiones de tartas de manzanas que he realizado: Tarta de manzana, zanahoria y avena y Mini tartas veganas de manzana.

Espero vuestras opiniones

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Tarta de manzana... de color rojo

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Fase 1 Porciones: 2 - 3 Preparación: 15 min. Cocción: 50 min.

Ingredientes

• 3/8 cup de harina de Teff
• 1/4 cup de harina de Sorgo
• 1/8 cup de harina de tapioca
• 2 claras de huevo
• 3 manzanas fuji
• 1/2 remolacha cocida
• 3 cucharadas de xilitol de abedul
• 1/2 cup de leche de avena o arroz*
• Piel de naranja rallada
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 170º
2. En un bol grande, mezclar todos los ingrdientes secos
3. En otro bol, batir bien las claras de huevo y luego agregar la leche de avena
4. Pelar dos manzanas  y batirlas con la remolacha hasta obtener un puré homogeneo
5. Unir las claras, la leche y el puré al compuesto de harinas, mezclar bien
6. Añadir la piel rallada de naranja y mezclar de nuevo
7. Verter el compuesto en un molde de silicona
8. Cortar la manzana restante en rodajas y disponerlas en la parte superior de la tarta
9. Hornear durante 50 minutos en horno ventilado

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1; con estas cantidades, se obtienen 3 desayuno para -10 o 2 desayunos para +10.

Tarta de manzana… ¡de color rojo! was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*En esta receta se usa 1/2 de leche de avena o arroz como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Ya que la semana pasada publiqué mi receta de tortitas de amaranto, esta semana he pensado seguir un poco la anterior y compartir esta receta de magdalenas, puede ser muy útil si sobra masa de las tortitas. Esta receta es muy simple y sabrosa y, como siempre, muy saludable. Además es completamente gluten free.

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Magdalenas de amaranto con naranja, canela y cacao

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Fase 1 Porciones: 2/3 Preparación: 15 min Cocción: 30 min

Ingredientes

• 3/8 cup de harina de avena
• 1/4 cup de harina de amaranto
• 1/8 cup de harina de tapioca
• 3 manzanas
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar de abedul
• 1/4 cup de leche de avena
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• Canela
• Piel de naranja
• 2 cucharaditas de cacao 100% puro y crudo

Instrucciones

1. Mezclar en un bol todas las harinas, el azúcar, el cacao, la piel de naranja, la canela, el cremor tartaro y el bicarbonato
2. Lavar y pelar las manzanas y batirlas hasta que queden en puré
3. Unir el puré de manzana a las harinas y también la leche de avena y mezclar hasta crear un compuesto homogeneo
4. Montar las claras a nieve firme y agregarlas al compuesto, presyando atención a que no se desmonten
5. Repartir el compuesto en moldesde magdalenas
6. Hornear en horno precalentado a 160 grados, durante 25/30minuts
7. No abrir el horno hasta que esten frias

Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – F1. Con estas cantidades salen 2 dessyunos completos para +10 o 3 desayunos completos para -10.

Magdalenas de amaranto con naranja, canela y cacao was last modified: November 25th, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Las manzanas son mi fruta favorita y la tarta de manzanas es mi tarta favorita. Por esta razón siempre busco maneras diferentes y originales de preparar este dulce. La versión que os propongo hoy es muy fácil de hacer y es vegana; a menudo no se sabe que cocinar si se tiene un invitado vegano, esta tarta es una solución rápida y gustosa.

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Mini tartas veganas de manzana

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Fase 4 Porciones: 4 Preparación: 20 min. Cocción: 40 min.

Ingredientes

• 70 gr de harina de trigo sarraceno
• 30 gr de almidón de tapioca
• 40 gr de harina de almendras
• 80 ml de leche de almendras
• 45 gr de azúcar de abedul
• 15 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 manzanas
• piel de limón
• Canela

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar las harinas, el bicarbonato y el cremor tártaro, el azúcar de abedul y la canela
2. Triturar una de las manzanas hasta que se convierta en puré
3. En otro bol, unir la leche, el aceite, la piel de limón y el puré de manzana y mezclarlo hasta que sea uniforme
4. Unir la mezcla liquida a las harina y remover hasta que el compuesto quede homogéneo
5. Cortar la otra manzana en rodajas y ponerlas en un bol con agua fría y unas gotas de zumo de limón
6. Poner el compuesto en un molde redondo y decorar con las rodajas de manzana
7. Hornear a 160 grados en horno precalentado y ventilado, durante 40 minutos

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Mini tartas veganas de manzana was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Esta tarta de manzana, zanahoria y avena es un desayuno ligero, nutriente y delicioso. Con estos pocos ingredientes y una batidora, podrás obtener un desayuno muy saludable es solo pocos minutos.

Tarta todo el año

Todos los ingredientes de esta receta son muy fáciles de encontrar en cualquier parte del mundo y se encuentran fácilmente prácticamente durante todo el año. Aún así, esta receta se puede fácilmente adaptar a temporadas concretas usando otras frutas, como por ejemplo peras o melocotones, o incluso añadiendo especias.

A parte de la fruta principal, también se pueden cambiar los copos de avena, por copos de quinoa, o de centeno, por ejemplo.

Otra opción divertida, para darle un toque más original a tu tarta es añadirle especias,  cacao en polvo o algarroba en polvo.

Conservar la tarta

Esta tarta es ideal para organizar los desayunos de la semana con antemano, ya que puedes prepararlas el día que te vaya mejor y conservarla en la nevera varios días o incluso congelarla.

• Nevera: conserva la tarta en un tupper hermético, en la nevera, hasta 5 días y úsala cuando las vayas a necesitar.
• Congelador: divide la tarta en porciones, guarda cada porción en bolsitas para alimentos y congélalas. Es ideal consumirlas antes de dos meses.

Mira el vídeo de la receta:

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Tarta de manzana, zanahoria y avena

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Fase 1 Porciones: 2/3 Preparación: 10 min. Cocción: 50 min.

Ingredientes

• 3 manzanas
• 1 zanahoria
• 1 y 1/2 cup de copos de avena
• 2 cucharadas de xilitol de abedul
• 1/2 cucharadita de Bicarbonato
• 1 cucharada de zumo de limón

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170 ºC.
2. Pon los copos de aven en tu batidora y tritúralos hasta obtener una harina gruesa. Si queda algún trozo de avena entero no pasa nada.
3. Pela y trocea las manzanas, y tritúralas con la batidora, hasta reducirlas en puré.
4. Haz lo mismo con la zanahoria, hasta que quede bien picada.
5. Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien hasta crear una masa húmeda y homogénea.
6. Pon la masa en un molde de silicona (no hace falta poner ningún tipo de grasa ni harina en el molde) y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea durante 50 minutos.
8. Deja enfriar la tarta por completo antes de desmoldarla.

Compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA F1; con estas cantidades salen 2 desayunos completos Fase1 para +10 o 3 desayunos completos para -10

Tarta de manzana, zanahoria y avena was last modified: September 13th, 2020 by Eloisa Faltoni

Notas

ALERTA AVENA: Esta receta contiene avena. Si eres celíaco, por favor, consulta tu médico para asegurarte que puedes consumir avena sin riesgo, como recomienda la FACE. Además, revisa siempre que todos los productos de riesgo que utilices estén certificados.

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