Tortitas de amaranto y salsa de mango, veganas y sin gluten

escrito por Eloisa 06/02/2017
Tortitas de amaranto y salsa de mango, veganas y sin gluten

El amaranto es un cereal típico del centro América que durante mucho tiempo ha sido olvidado. Aunque fue un cereal muy utilizado en las civilizaciones precolombinas, ha vuelto a nuestras mesas solo en las segunda mitad de los 70. A parte de ser un cereal fácilmente digerible, también tiene un alto aporte proteico y es completamente libre de gluten. Esto lo convierte en un fantástico alimento tanto para los veganos como para los celíacos. La receta que os propongo hoy es muy simple y es una versión modificada de unas magdalenas de amaranto que a veces preparo.

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Tortitas veganas y sin gluten con amaranto, canela, naranja y salsa de mango

Tortitas veganas y sin gluten con amaranto, canela, naranja y salsa de mango Imprimir
Fase 1 Porciones: 2 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3/8 cup de harina de avena
  • 1/4 cup de harina de amaranto
  • 1/8 cup de harina de tapioca
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de azúcar de abedul
  • 1/2 cup de leche de avena
  • 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • Canela
  • Piel de naranja
  • 2 cup de mango

Instrucciones

  1. Mezclar en un bol todas las harinas, el azúcar, el cremor tartaro y el bicarbonato
  2. Lavar y pelar la manzana y batirla hasta que quede en puré
  3. Unir el puré de manzana a las harinas y también la leche de avena y mezclar hasta crear un compuesto homogeneo
  4. Calentar una sartén antiadherente y verter dos cucharadas del compuesto para formar una tortita
  5. Cocerla hasta que se dore y darle la vuelta
  6. Pelar el mango y batirlo con un poco de piel de naranja, hasta que quede como una salsa
  7. Poner las tartitas unas encima de otras y ponerles la salsa de mango encima

Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – DMA F1; con estas cantidades salen dos desayuno s completos ara +10 o 3 desayunos completos para -10. En esta receta se usa 1/2 cup de leche de avena como condimento.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten