Tarta con piña caramelizada al revés y saludable

escrito por Eloisa 23/01/2017
Tarta con piña caramelizada al revés y saludable

Aunque mi tarta favorita es la tarta de manzana, la tarta de piña al revés siempre me ha gustado mucho, además la encuentro muy original y divertida, perfecta para cumpleaños u otras fiestas. Como siempre, propongo una versión mucha más saludable, sin lactosa, ni harinas refinadas y sobretodo sin azúcar refinado, en este caso he usado azúcar de abedul (xilitol). A ver que os parece.

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Tarta con piña caramelizada al revés y saludable

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Fase 1 Porciones: 2/3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3/4 de cup de harina de espelta integral
  • 1/8 de cup de harina de tapioca
  • 1/2 cup de leche de avena
  • 2 claras
  • 5 cucharadas de azúcar de abedul
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cup y 3/8 de piña fresca en rodajas
  • 1/8 de arándanos frescos o cerezas para decorar

Instrucciones

  1. Lo primero es unir todos los ingredientes secos: las harinas, 2 cucharadas de azúcar, bicarbonato y cremor tártaro
  2. Unir la leche a las harinas hasta crear un compuesto homogéneo
  3. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al compuesto anterior con una espátula, intentar no desmontar las claras
  4. En un molde de silicona poner el azúcar restante distribuido uniformemente y las rodajas de piña, para crear una decoración
  5. Los arándanos o las cerezas se pueden poner directamente o esperar a que la tarta esté hecha
  6. Si no se puede colocar toda la piña en el fondo del molde, cortar en trocitos la que sobre y ponerlo en la masa
  7. Verter la masa encima de la piña colocada en el fondo del molde y hornear a 160 grados durante 25 minutos
  8. Cuando la tarta esté desmoldarla al revés inmediatamente o se quedará pegada por el azúcar fundido

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase1. Con estas cantidades salen 2 desayunos completos F1 para +10; en esta receta se usa 1/2 cup de leche de avena como condimento.

  • Graciela Silvetti

    con que reemplazo el xilitol o azucar de abedul? vivo en argentina. gracias.

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Graciela, puedes sustituir el xilitol por stevia o extracto de monk fruit en la masa, pero ninguno de estos dos edulcorantes te servirán para “caramelizar”. Así que si no tienes xilitol, tendrás que omitir el pasaje de poner xilitol en la base del molde, y pondrás directamente la piña. No quedará exactamente igual, pero estará buena igualmente 🙂