Aunque mi tarta favorita es la tarta de manzana, la tarta de piña al revés siempre me ha gustado mucho, además la encuentro muy original y divertida, perfecta para cumpleaños u otras fiestas. Como siempre, propongo una versión mucha más saludable, sin lactosa, ni harinas refinadas y sobretodo sin azúcar refinado, en este caso he usado azúcar de abedul (xilitol). A ver que os parece.
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Ingredientes
- 3/4 de cup de harina de espelta integral
- 1/8 de cup de harina de tapioca
- 1/2 cup de leche de avena
- 2 claras
- 5 cucharadas de azúcar de abedul
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cup y 3/8 de piña fresca en rodajas
- 1/8 de arándanos frescos o cerezas para decorar
Instrucciones
- Lo primero es unir todos los ingredientes secos: las harinas, 2 cucharadas de azúcar, bicarbonato y cremor tártaro
- Unir la leche a las harinas hasta crear un compuesto homogéneo
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al compuesto anterior con una espátula, intentar no desmontar las claras
- En un molde de silicona poner el azúcar restante distribuido uniformemente y las rodajas de piña, para crear una decoración
- Los arándanos o las cerezas se pueden poner directamente o esperar a que la tarta esté hecha
- Si no se puede colocar toda la piña en el fondo del molde, cortar en trocitos la que sobre y ponerlo en la masa
- Verter la masa encima de la piña colocada en el fondo del molde y hornear a 160 grados durante 25 minutos
- Cuando la tarta esté desmoldarla al revés inmediatamente o se quedará pegada por el azúcar fundido
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase1. Con estas cantidades salen 2 desayunos completos F1 para +10; en esta receta se usa 1/2 cup de leche de avena como condimento.