El Okonomiyaki es una receta es una comida japonesa que fue inventado en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial y se desarrolló y se hizo popular durante y después de la guerra, consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. El Okonomiyaki puede ser de gambas, calamares, bacon… normalmente se acompaña con mayonesa y una salsa especial para okonomiyakis. La receta que propongo hoy es una versión muchos más saludable y sin gluten de esta fantastica receta japonesa.
Aquí puedes ver como hacer una mayonesa casera perfecta.
Okonomiyaki de gambas
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Ingredientes
- 2 cups de col/repollo troceada
- 1 huevo + 1 clara
- 1/4 cup de leche de almendras*
- 1 1/2 cucharadas de harina de tapioca
- 2 cucharadas de aceite de sésamo/ajonjolí o de oliva
- 56 gr de gambas
- 1 cucharada de Mayonesa
- Una pizca de sal
- Katsobushi (opcional)
Instrucciones
- Lavar las hojas de col/repollo y tortarlas en trocitos pequeños.
- En un bol, batir el huevo y las claras, con la leche de almendras y un poco de sal.
- Agregar el arrurruz o la harina de tapioca, añadir la col y mezclar bien. Tapar con papel trasparente y dejar reposar en la nevera 10 minutos.
- En una sartén con 1 cucharada de aceite se saltean las gambas. Una vez cocidas añadirlas al preparado de col (reservar alguna para decorar).
- En la misma sartén poner la otra cucharda de aceite y verter la mezcla, extenderla un poco para que quede plana. Debe tener un espesor de aproximadamente 2 cm. Cocer durante unos 5 minutos aproximadamente.
- Darle la vuelta y cocer durante 5 minutos más.
- Servir caliente con la mayonesa y alguna gamba por encima. Se puede poner también un poco de Katsobushi – atún deshidratado- (opcional).
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtiene 1 cena completa para -10.
Notas
*Esta receta usa 1/4 de cup de leche de almendras como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.