Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas

escrito por Eloisa 05/12/2016
Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas

En unas pocas semanas ya es Navidad y ¿que manera mejor de celebrar esta fiesta que invitar a todos tus seres queridos? Es lo que voy a hacer yo, este año, la Navidad se celebra en mi casa, así que estoy experimentando recetas para esta fiesta. Pero, ya me conocéis, celebrar no es ninguna excusa para no comer de forma saludable, así que os propongo esta receta, super sencilla y deliciosa con mijo, avellanas y fresas frescas!

Descarga el e-book Segunda Edición Descarga el e-book

Descuento del 50% hasta el 8 de Diciembre

Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas

Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas Imprimir
Fase 4 Porciones: 4 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 140 gr de harina de mijo
  • 50 gr de avellanas crudas (o almendras)
  • 2 huevos
  • 90 gr de azúcar de abedul (+1 cucharadita)
  • 60 gr de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 6 fresas frescas (o las que se deseen para decorar)
  • 1 o 2 cucharadas de leche de coco en lata, refrigerada durante al menos 24h

Instrucciones

  1. En un bol grande unir la harina de mijo, con el cremor tártaro, el bicarbonato y una pizca de sal
  2. En otro bol unir los huevos, el aceite y los 90r de azúcar de abedul y mezclarlo todo hasta obtener un compuesto homogéneo
  3. Agregar el compuesto líquido a la harina, mezclar para que quede homogéneo y agregar las avellanas previamente trituradas
  4. Disponer el compuesto en un molde para plum cake y hornear durante 20 minutos a 200º (horno precalentado); cuando en plumcake esté listo dejarlo enfriar fuera del horno
  5. Mientras tanto abrir la lata de leche de coco y coger una cucharada o dos de leche, solo la parte densa y mezclarla con 1 cucharadita de azúcar de abedul (quedará como una nata); reservar en la nevera, tapada, hasta l ahora de servir
  6. Antes de servir el plumcake, poner la leche de coco densa en una manga pastelera y hacer unas decoraciones encima de la superficie del plumcake mismo
  7. Decorar con las fresas, lavadas y cortadas, colocándolas encima de la nata de coco

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

Si te ha gustado esta receta no olvides dejar un comentario y compartirla con tus amigos.