Pastelitos navideños con crema de anacardos y naranja

escrito por Eloisa 12/12/2016
Pastelitos navideños con crema de anacardos y naranja

La Navidad es, sin lugar a duda, mi fiesta favorita. Las familias y los amigos se reúnen, las calles se iluminan de luces, las casas se llenan de decoraciones y en las cocinas se huelen olores de dulces y galletas. Este año, celebraré el día de Navidad en mi casa con mi familia, así que ya he empezado a experimentar recetas sabrosas pero saludables para proponerle a mis invitados.

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Pastelitos navideños con crema de anacardos y naranja

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Fase 4 Porciones: 2 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1/2 cup de harina de espelta
  • 35 ml de agua
  • 35 ml de leche de avena
  • 1/8 cup de mantequilla de coco
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas se azúcar de abedul
  • 2 huevos
  • 1/2 cup de anacardos crudos
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1/2 naranja

Instrucciones

  1. Lo primero que hay que hacer es poner los anacardos en remojo en agua fría durante almenos 3 horas (mejor 6 horas)
  2. Mientras, se procede a preparar la pasta choux: en una olla antiaderente se ponen a calentar el agua, la leche de avena y la mantequilla de coco, removiendo constantemente
  3. Agregar también 1 cucharada de azúcar y la pizca de sal, seguir mezclando
  4. Cuando la mantequilla esté desecha, poner el fuego al minimo y agregar la harina de un solo golpe
  5. Seguir mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes
  6. Trasladar la masa en otro recipiente y agregar un huevo a la vez, batiendo energicamente con la cuchara de madera
  7. No habrá que agregar otro huevo si el precedente no está perfectamente integrado con la masa
  8. Precalentar el horno a 220 grados (200 si es ventilado)
  9. Cuando la masa esté lista (tiene que quedar espesa, pero no rigida), ponerla en una manga pastelera y formar los pastelitos (la dimensión de una nuez) sobre una hoja de papel de plata (no husar papel de horno, solo de plata)
  10. Hornear los pastelitos durante 10 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 200 grados(180 si es ventilado) y dejarlos hasta que se hayan dorado (El tiempo total de cocción es aproximadamente 30 minutos, 20 si el horno es ventilado, pero puede variar ligeramente de horno a horno)
  11. Cuando los pastelitos estén, apagar el horno pero no abrirlo del todo, solo ligeramente (se puede poner una cuchara de madera entre la puerta para que quede solo entreabierto), dejar reposar unos 20 minutos más
  12. Transcurrido este tiempo, hay que pinchar los pastelitos con un palillo para que salga la humedad y dejarlos secar en el horno
  13. Para hacer la crema hay que escurrir perfectamente los anacardos y molerlos en una batidora potente
  14. Cuando queden casí cremosos, agregar el aceite, 3 cucharadas de azúcar y el zumo de naranja y seguir batiendo hasta que quede una crema homogenea
  15. Cuando los pastelitos estén frios, poner la crema en una manga pastelera y rellenarlos a través de la base (como los pastelitos que hice yo los hice más pequeños de lo abitual los abrí por la mitad y los rellené de crema así)

Es una receta difícil pero que sorprenderá y entusiasmará todos vuestros invitados!

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.