Risotto salvaje con gambas

escrito por Eloisa 03/10/2016
Risotto salvaje con gambas

El risotto es un plato típico de Italia a base de arroz. Hoy os propongo una versión original con arroz salvaje, gambas, calabacín y leche de coco. Este plato os sorprenderá por su increíble delicadeza y su gran elegancia.

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Risotto salvaje con gambas

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Fase 3 · Fase 4 Porciones: 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 150 gr de arroz salvaje
  • 1 calabacín
  • 60 gr de gambas peladas
  • 1/2 cebolla
  • 1 de cup de leche de coco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Parmigiano rallado*

Instrucciones

  1. Hervir el arroz salvaje en agua abundante durante 40/50 minutos. Si se riza se ha cocido demasiado.
  2. Pelar y limpiar las gambas, quitarles el intestino.
  3. Cortar el calabacín en trozos muy finos, con la ayuda de un pelador por ejemplo.
  4. Cortar la cebolla y saltearla con un poco de aceite y el calabacín.
  5. Saltear las gambas con un poco de aceite y condimentar con sal y pimienta.
  6. Añadir la leche de coco a las gambas y cocerlas unos minutos.
  7. Unir el arroz con las gambas y el calabacín.
  8. Agregar Parmigiano rallado al gusto  y servir caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4. *

Notas

*Adaptando las cantidades y eliminando el Parmigiano, esta receta se puede preparar también en Fase 3.

¿y tu risotto favorito cual es?