Dulce merienda: Mug cake de limón

escrito por Eloisa 13/04/2018
Dulce merienda: Mug cake de limón

No se si os pasa alguna vez, pero a mi el viernes por la tarde me sabe a dulce. Que sea un día lluvioso y gris como hoy aquí en Barcelona, o sea un día soleado y caluroso, los viernes por la tarde suelo necesitar un capricho. Aún así no quiero renunciar a comer súper sano, así que tengo que ingeniarme para preparar algo que sea apetecible y gustoso pero al mismo tiempo muy saludable. Así ha nacido el mug cake de limón sin gluten que os propongo hoy, fácil de preparar y delicioso. Es un dulce muy cómodo ya que si estás en casa puedes comerlo directamente en la taza, pero si sales puedes ponerlo en una bolsita y llevártelo como merienda a donde quieras.

Estoy segura que este mug cake os alegrará la tarde 😉

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Mug cake de limón

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1 cup de calabacín
  • 1 huevo entero
  • 1/8 cup de harina de almendras
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 1/2 cucharadita de semillas de amapola
  • 2 cucharadas de xilitol de abedul
  • 2 cucharadas de limón
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 170º C.
  2. Pelar el calabacín (puedes guardar la piel para una crema de verduras) y rallarlo muy finamente.
  3. Colocar el calabacín rallado sobre una paño limpio (por ejemplo los que se usan para hacer queso) y exprimirlo hasta eliminar toda el agua.
  4. Mezclar el calabacín con los ingredientes líquidos: el huevo, el aceite y el limón, y mezclar bien.
  5. Despues añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que quede un compuesto uniforme.
  6. Verter la mezcla en una taza apta para horno y hornear uno 15-20 minutos.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 snack completo para -10.

Para esta receta, puedes usar:
 

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace https://bit.ly/SimbologíaSinGluten

  • Valeria

    Hola!!!! Se puede reemplazar el calabacín por otra cosa? Pepino? Zanahoria?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Valeria,

      Puedes sustituirlo con zanahoria sin duda, si bien te quede un color más anaranjado 😉