Como preparar una mayonesa perfecta: receta fácil

escrito por Eloisa 26/01/2018
Mayonesa Casera

La Mayonesa es una de las salsas más populares del mundo. Siempre se ha pensado que esta salsa fue creada en Francia a mitad del siglo XVIII, pero más recientemente, se ha descubierto que esta salsa ya aparecía en algunos libros de cocina en la isla de Mallorca. Esta salsa creada en Mallorca era una fusión entre la mayonesa que conocemos hoy y el allioli, una salsa catalana a base de ajo y aceite. La mayonesa que conocemos hoy en día, tardó muchos años en adquirir popularidad ya que al inicio no fue muy apreciada por los franceses que no estaban acostumbrados a preparaciones con tanto aceite.

Aún siendo tan popular, la mayonesa es una de esas recetas que no siempre sale bien en casa. Por esta razón hoy quiero compartir mi receta para hacer siempre una mayonesa perfecta. Este mayonesa se puede usar en muchos preparaciones distintas, a mi me encanta en la ensaladilla rusa.

No os olvidéis de decirme en mi página Facebook que recetas os gustaría que preparase 😉

Mayonesa casera

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Fase 3 Porciones: 4 - 8 Preparación:

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 cup de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza (opcional)
  • Sal

Instrucciones

  1. Saca el huevo de la nevera al menos 30 minutos antes de hacer la mayonesa. Uno de los trucos para que la mayonesa quede bien es que el huevo y el aceite tengan la misma temperatura.
  2. Poner el huevo en recipiente alto en el que entre tu batidora.
  3. Agregar el aceite y el limón.
  4. Apoyar la batidora en el fondo del recipiente y empezar a batir sin mover la batidora. La batidora debe seguir apoyada en el fondo del recipiente hasta que los ingredientes empieces a emulsionar.
  5. Cuando la salsa ya empiece a tener el color y la consistencia de la mayonesa, se sube la batido muy lentamente y se bate la mayonesa delicadamente (moviendo la batidora de arriba a abajo).
  6. Añadir la sal y la mostaza (opcional) y batir nuevamente.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; La mayonesa cuenta como grasa saludable y su porción es 3 cucharadas para -10 o 4 y 1/2 cucharadas para +10.

Mayonesa Casera

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  • Patricia

    Para la DMA sustituyo el aceite por el de oliva verdad ? Saludos

    • Eloisa

      Hola Patricia, no hay razón de hacerlo. En DMA está permitido el aceite de girasol. Además todas mis recetas son aptas para DMA 😉

  • susana elizalde

    Puede parecer una pregunta tonta, pero las 3 cucharadas son por dia, o por comida principal? (alm/cena)

    • Eloisa

      Hola Susana, nínguna pregunta es tonta 😉 todas las porciones son por comida, no por día. Así que si quieres puedes usar 3 cuchardas (para -10) de mayonesa en la comida y en la cena y en los snacks o donde quieras. En fase 3 claro 😉

  • Montserrat

    muy buena, la prefiero con ajo y sin limòn

    • Eloisa

      No hay problema, puedes usar vinagre en lugar de limón y añadirle un poco de ajo. 😉

  • Ana

    Hola, gracias por el truco del huevo, ese era mi problema.

    • Eloisa

      De nada 😊 ¡me alegro que te sirva!

  • Rosa

    Muy bueno todo ,gracias mil !!!’

    • Eloisa

      Gracias a ti Rosa 😊✨🌺

  • Karina Mariel Hejler

    Me encanta tu página, pero. Ten. Cuidado que el. Aceite de. Girasol NO está permitido en la DMA. Sólo oliva, de coco y de aguacate 🥑. Me. Encantan tus recetassss

  • Leticia Aguilera

    Gracias! Extrañaba mucho la ensalada de pepino, atún, chipotle y mayonesa … hoy pude comerla gracias a tu receta 😍

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Leticia, me alegro mucho 😍

  • Gaby Talenti

    Me encantó ver que se puede consumir mayonesa tal cual la hacía antes de la DMA!!!! Excelente noticia !!!

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Siiiiiii 😉💮😺