La merienda de hoy: Panecillos sin harina, sin gluten, veganos o no

creado por Eloisa Faltoni
La merienda de hoy: Panecillos sin harina, sin gluten, veganos o no

Hoy quiero proponeros una receta sin gluten muy sencilla y fácil de prepara que es perfecta para la Fase 3; en versión vegana o no. Puede tener muchas aplicaciones diferentes y al no llevar cereales sino solo grasas saludables se puede comer en cualquier comida o snack de Fase 3; yo, por ejemplo, me preparo a menudo bocadillos de verduras a la plancha y estos panecillos para merendar. Otra opción deliciosa es rellenarlos con hamburguesa de ternera y lechuga. La verdad es que hay muchas opciones, cada cual más rica.

¡Espero que os guste!

Panecillos sin harina, veganos o no

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Fase 3 Porciones: 4 - 6 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1½ cups de almendras molidas finamente como harina
  • 2 cucharadas de psyllium husk* en polvo
  • 4 cucharadas de harina de garbanzos + 4 de agua o una clara de huevo
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cup de agua
  • 1 pizca de sal
  • Ajo en polvo
  • semillas para decorar (opcional)
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • ½ cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

Panecillos sin harina, sin gluten, veganos o no

  1. Precalentar el horno a 160º
  2. En un bol, mezclar las almendras molidas, el psyllium husk, el bicarbonato, el cremor tártaro, el ajo en polvo y la sal y mezclar
  3. Solo para la versión vagan: en otro bol prepara el huevo vegano mezclando las 4 cucharadas de harina de garbanzos con la 4 de agua
  4. Calentar 1/2 cup de agua, hasta que llegue a hervir y unirla al compuesto de almendras
  5. Unir también el huevo vegano o la clara de huevo y el vinagre
  6. Mezclar el compuesto durante unos segundos con una espátula
  7. Formar 4 o 6 panecillos pequeños y decorarlos con semillas (opcional)**
  8. Poner los panecillos encima de una bandeja de horno con papel de horno
  9. Hornear durante 55 minutos en horno ventilado

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 6 porciones de grasas saludables para -10 o 4 porciones de grasas saludables para +10.

 

Notas

*El psyllium husk es la cascara del platango ovata y es esencialmente solo fibra, puedes leer más información en este enlace: https://en.wikipedia.org/wiki/Psyllium - **Si usas semillas para tus panecillos, deberás usar menos almendras molidas para no excederte en tu porciíon de grasas saludables. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

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