La merienda de hoy: Panecillos sin harina, sin gluten, veganos o no

escrito por Eloisa 09/06/2017
La merienda de hoy: Panecillos sin harina, sin gluten, veganos o no

Hoy quiero proponeros una receta sin gluten muy sencilla y fácil de prepara que es perfecta para la Fase 3; en versión vegana o no. Puede tener muchas aplicaciones diferentes y al no llevar cereales sino solo grasas saludables se puede comer en cualquier comida o snack de Fase 3; yo, por ejemplo, me preparo a menudo bocadillos de verduras a la plancha y estos panecillos para merendar. Otra opción deliciosa es rellenarlos con hamburguesa de ternera y lechuga. La verdad es que hay muchas opciones, cada cual más rica.

¡Espero que os guste!

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Panecillos sin harina, veganos o no

Panecillos sin harina, veganos o no Imprimir
Fase 3 Porciones: 4 - 6 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1½ cups de almendras molidas finamente como harina
  • 2 cucharadas de psyllium husk* en polvo
  • 4 cucharadas de harina de garbanzos + 4 de agua o una clara de huevo
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cup de agua
  • 1 pizca de sal
  • Ajo en polvo
  • semillas para decorar (opcional)
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • ½ cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

Panecillos sin harina, sin gluten, veganos o no

  1. Precalentar el horno a 160º
  2. En un bol, mezclar las almendras molidas, el psyllium husk, el bicarbonato, el cremor tártaro, el ajo en polvo y la sal y mezclar
  3. Solo para la versión vagan: en otro bol prepara el huevo vegano mezclando las 4 cucharadas de harina de garbanzos con la 4 de agua
  4. Calentar 1/2 cup de agua, hasta que llegue a hervir y unirla al compuesto de almendras
  5. Unir también el huevo vegano o la clara de huevo y el vinagre
  6. Mezclar el compuesto durante unos segundos con una espátula
  7. Formar 4 o 6 panecillos pequeños y decorarlos con semillas (opcional)**
  8. Poner los panecillos encima de una bandeja de horno con papel de horno
  9. Hornear durante 55 minutos en horno ventilado

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 6 porciones de grasas saludables para -10 o 4 porciones de grasas saludables para +10.

 

Notas

*El psyllium husk es la cascara del platango ovata y es esencialmente solo fibra, puedes leer más información en este enlace: https://en.wikipedia.org/wiki/Psyllium - **Si usas semillas para tus panecillos, deberás usar menos almendras molidas para no excederte en tu porciíon de grasas saludables. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

  • María Laura BEla

    Hola Eloisa, Como puedo reemplazar el el psyllium husk, imposible consegurilo.

    • Eloisa

      Hola María Laura,

      La verdad es que este es un ingrediente complicado de sustituir porque da unos resultados excelentes; aún así, últimamente, me he dedicado a estudiar una solución, porqué hay mucha gente que no lo encuentra. La mejor que he encontrado hasta ahora es agregar 1 cucharadita de semilla de lino molidas y un poquito más de cremor tártaro y bicarbonato. El efecto no es exactamente el mismo, la masa queda un poco más difícil de trabajar y te aconsejo que la pongas en un molde para que quede mejor. Considera que si pones semillas de lino deberás disminuir la cantidad de harina de almendras (almendras molidas) porque ambos cuentan como grasas saludables. Quizás necesites agregar 1 clara de huevo más.
      Espero haberte ayudado, si encuentro otras maneras de sustituirlo o mejoro la receta te aviso 🙂

  • María Laura BEla

    Muchas Gracias!!

  • Ailin

    Hola , me entró una duda vos ahi decís que se puede comer como snack , pero tiene harina . Se pouede igual?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Ailin,

      Estos panecillos no llevan harina de granos, sólo harina de almendras (grasa saludable) y, si quieres hacer la versión vegana, harina de garbanzos (proteína). De modo que puedes comerlos en loa snack de F3 sin problema. Recuerda agregar las verduras 😉🌸🐱

      • Ailin

        Sos la mejor!!!! Ajja se puede comer proteina en snack de fase 3???
        mil gracias!!!!!

        • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

          Gracias Ailin 😊 el snack F3 se centra en grasa saludable y verdura, pero puedes agregar un poco de.l proteína si quieres para hacer alguna preparacion.

  • Mimo Valdés

    Hola Eloisa, me encanta esta receta de panecillos pero en Uruguay no encuentro el psyllium, lo puedo sustituir por algún otro ingrediente u obviarlo? Desde ya gracias por tu respuesta. Abrazo

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Mimo, La verdad es que este es un ingrediente complicado de sustituir porque da unos resultados excelentes; aún así, últimamente, me he dedicado a estudiar una solución, porqué hay mucha gente que no lo encuentra. La mejor que he encontrado hasta ahora es agregar 1 cucharadita de semilla de lino molidas y un poquito más de cremor tártaro y bicarbonato. El efecto no es exactamente el mismo, la masa queda un poco más difícil de trabajar y te aconsejo que la pongas en un molde para que quede mejor. Considera que si pones semillas de lino deberás disminuir la cantidad de harina de almendras (almendras molidas) porque ambos cuentan como grasas saludables. Quizás necesites agregar 1 clara de huevo más.
      Espero haberte ayudado 😊💮😺

  • Claudia Mizzau

    Las almendras molidas se pueden reemplazar? O no ponerlas?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Claudia, en esta receta en concreto es complicado no poner las almendras ya que son el ingrediente principal. Puedes probar a usar otro fruto seco si quieres, como la avellana, por ejemplo. Un saludo desde Barcelona 😊💮😺