Como preparar deliciosas magdalenas de coco en 5 minutos

creado por Eloisa Faltoni
Como preparar deliciosas magdalenas de coco en 5 minutos

El coco es la fruta tropical más famosa del mundo y una de las más cultivadas. A partir de este fruta se obtienen diferentes ingredientes, como la leche de coco, el aceite de coco, harina de coco, coco rallado…

El coco es un fruto fresco, sabroso y muy versátil; de hecho, es muy fácil utilizarlo para cocinar, sean dulces, helados o batidos o sea para preparaciones saladas. Personalmente, la leche de coco y el aceite de coco son dos de mis ingredientes favoritos para cocinar y ambos están llenos de grasas saludables; además el aceite de coco es una de las mejores elecciones a la hora de freír ya que resiste muy bien a las altas temperaturas.

La receta que os propongo hoy es muy sencilla y trae varios ingredientes derivados del coco, vamos a ver:

Magdalenas de coco sin gluten

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Fase 3 Porciones: 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1/4 cup de harina de coco desgrasada
  • 1/4 cup de harina de sorgo
  • 1 cucharada de harina de tapioca
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 15 gr de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • 3 cucharadas de xilitol de abedul
  • 1/2 cup de leche de coco
  • 2 y 1/2 cucharadas de pasta de cacao (20 gr aprox)
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 160º C
  2. En un bol grande mezclar la harina de coco desgrasado, con la de sorgo, la de tapioca, la de garbanzos, el coco rallado, el cremor tártaro y bicarbonato
  3. En otro bol, mezclar los huevos con el xilitol y el aceite de coco, batir hasta que quede homogéneo
  4. Unir el compuesto líquido a la mezcla de harinas y mezclar bien, quedará un compuesto bastante denso
  5. Agregar la leche de coco
  6. Desmenuzar la pasta de cacao en trocitos muy pequeños y agregarlos al compuesto, mezclar bien
  7. Dividir el compuesto en moldes de papel para magdalenas
  8. Hornear en horno ventilado durante 40 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10. Para un desayuno completo, agregar 1/2 porción de proteínas, 1/2 porción de grasas saludables y fruta y verdura de fase.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

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