Como preparar una deliciosa Mini Carrot cake sin lactosa

creado por Eloisa Faltoni
Como preparar una deliciosa Mini Carrot cake sin lactosa

Hoy es el cumpleaños de mi madre, y aunque vivamos en países distintos he pensado de preparar una pequeña tarta como si estuviéramos juntas. El Carrot Cake es un dulce típico americano a base de zanahorias y crema de queso; es uno de mis dulces favoritos, junto con la tarta de manzana. El carrot cake está realmente delicioso, pero si se tiene intolerancia a la lactosa no se puede comer, por eso he creado esta receta alternativa y mucho más ligera.

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Carrotcake sin lactosa

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Fase 3 Porciones: 2 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 huevo + 2 claras
  • 3 cucharadas de xilitol de abedul
  • 1/4 cup de harina de garbanzos
  • 1/4 cup de harina de centeno
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cup de leche de coco en lata
  • 1/8 cup leche de coco en cartón* (opcional)
  • Piel rallada de limón

Instrucciones

  1. Rallar la zanahoria
  2. Batir el huevo y las claras con el xilitol
  3. Agregar las harinas, el cremor tártaro, el bicarbonato y la zanahoria y mezclar hasta formar una crema homogénea; agregar 1/8 cup de leche de coco en cartón si resulta muy densa
  4. Poner la crema en un molde cubierto de papel de horno o de plata y hornear a 160º durante 25 minutos
  5. Mezclar la parte sólida de la leche de coco en lata con un poco de azúcar de abedul molido y la cáscara de limón
  6. Cuando la tarta esté completamente fría cubrir con la crema de coco y limón

También se pueden añadir nueces o almendras a la receta.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 2 Desayunos para -10. Para un desayuno completo integrar con 1/2 porción de grasas saludables, fruta y verduras de fase.

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