Brownies clásicos sin gluten: Como empezar el día con una sonrisa

creado por Eloisa Faltoni
Brownies clásicos sin gluten: Como empezar el día con una sonrisa

La historia de los Brownies es interesante: parece ser que, al igual que la Tarta Tatin,  nacieron por un error, cuando un pastelero americano se olvidó de echar levadura a un bizcocho. El resultado fue un pastel compacto y sabroso, que ahora es muy apreciado. Hace unas semanas, Erika, una compañera de DMA, me preguntó si tenía una receta para Brownies y, tras una larga reflexión, hoy propongo esta receta, super saludable pero con todo el sabor del auténtico brownie.

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Todas las recetas són compatibles con DMA

Brownies clásicos sin gluten

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Fase 3 Porciones: 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3 cucharadas de pasta de cacao o 6 cucharadas de cacao crudo en polvo
  • 2 huevos + 2 claras
  • 9 cucharadas de aceite de coco desodorizado
  • 1/4 cup de harina de garbanzos
  • 1/4 cup de avellanas crudas enteras
  • 1/4 cup de harina de sorgo
  • 1/8 de harina de almendras
  • 3 cucharadas de harina de avena
  • 6 cucharadas de azúcar de abedul
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. En un bol de cerámica, deshacer a baño maría  la pasta de cacao y el aceite de coco y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo.
  2. Mientras la mezcla de cacao y aceite se enfría un poco, tostar ligeramente las avellanas durante 5 minutos en el horno a 180º.
  3. Dejarlas enfriar del todo y cortarlas en trozos gruesos.
  4. En un bol grande batir los huevos, el xilitol y una pizca de sal.
  5. Cuando el compuesto de cacao y aceite ya no esté caliente, agregarlo a los huevos y remover hasta que quede homogéneo.
  6. Agregar las harinas y mezclar hasta que el compuesto quede homogéneo.
  7. Agregar las avellanas troceadas.
  8. Verter el compuesto en un molde cuadrado o rectangular de silicona.
  9. Hornear durante 25 minutos en horno precalentado y estático a 180º.
  10. Al pasar los 25 minutos, quitar del molde para dejar enfriar y cortar en cuadradillos de la misma dimensión.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10  o 4,5 desayunos para -10. Para un desayuno completo integrar con frutas y verduras de fase.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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