Brownies clásicos sin gluten: Como empezar el día con una sonrisa

escrito por Eloisa 24/03/2017
Brownies clásicos sin gluten: Como empezar el día con una sonrisa

La historia de los Brownies es interesante: parece ser que, al igual que la Tarta Tatin,  nacieron por un error, cuando un pastelero americano se olvidó de echar levadura a un bizcocho. El resultado fue un pastel compacto y sabroso, que ahora es muy apreciado. Hace unas semanas, Erika, una compañera de DMA, me preguntó si tenía una receta para Brownies y, tras una larga reflexión, hoy propongo esta receta, super saludable pero con todo el sabor del auténtico brownie.

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Brownies clásicos sin gluten

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Fase 3 Porciones: 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3 cucharadas de pasta de cacao o 6 cucharadas de cacao crudo en polvo
  • 2 huevos + 2 claras
  • 9 cucharadas de aceite de coco desodorizado
  • 1/4 cup de harina de garbanzos
  • 1/4 cup de avellanas crudas enteras
  • 1/4 cup de harina de sorgo
  • 1/8 de harina de almendras
  • 3 cucharadas de harina de avena
  • 6 cucharadas de azúcar de abedul
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. En un bol de cerámica, deshacer a baño maría  la pasta de cacao y el aceite de coco y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo.
  2. Mientras la mezcla de cacao y aceite se enfría un poco, tostar ligeramente las avellanas durante 5 minutos en el horno a 180º.
  3. Dejarlas enfriar del todo y cortarlas en trozos gruesos.
  4. En un bol grande batir los huevos, el xilitol y una pizca de sal.
  5. Cuando el compuesto de cacao y aceite ya no esté caliente, agregarlo a los huevos y remover hasta que quede homogéneo.
  6. Agregar las harinas y mezclar hasta que el compuesto quede homogéneo.
  7. Agregar las avellanas troceadas.
  8. Verter el compuesto en un molde cuadrado o rectangular de silicona.
  9. Hornear durante 25 minutos en horno precalentado y estático a 180º.
  10. Al pasar los 25 minutos, quitar del molde para dejar enfriar y cortar en cuadradillos de la misma dimensión.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10  o 4,5 desayunos para -10. Para un desayuno completo integrar con frutas y verduras de fase.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace https://bit.ly/SimbologíaSinGluten

Si te ha gustado esta receta dímelo en un comentario!

  • http://www.applepiedimarypie.com Mapi

    Cavoli, ma sei anche celiaca??? Doppio chapeau!!!
    Il nervoso è che ho regalato tutte le mie farine gluten-free a un’amica che ne aveva veramente bisogno (io stavo solo sperimentando qualcosa di g-f, e mi sono venute delle emerite schifezze) dopo aver speso un patrimonio per comprarle. 😀
    Mi toccherà riprocurarmi la farina di sorgo. 😉
    Questi brownies sono sofficissimi!!! E la fase 3 è un sogno…

    Baciotti
    Maria Pia

    • Eloisa

      Ciao bella, grazie mille!
      In realtà non sono celiaca, però mi piace sperimentare e creare ricette per tutti; non mi sembra giuato che per un’intolleranza uno non possa godersi un bel brownie 😉
      Un abbraccio forte

  • Haydee

    Espero conseguir la pasta de cacao Genia! Abrazo

  • Mar

    Hola, me encantan tus recetas! Tengo una consulta, yo vivo en Argentina y la harina de sorgo no se consigue, podra ser reemplazada por otra cosa?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Mar, puedes remplazar la harina de sorgo por otra harina de F3. Si eres celiaca te recomiendo la harina de quinoa que también es sin gluten 🙂 Un saludo desde Barcelona

  • Estefanía Acemel Jiménez

    Podría hacerse sólo con harina de avena?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Estefanía, si puedes hacerlos sólo con leche de avena sin problema, quizás de quede un pelín más humedo. Asegurate que esté bien cocido con la prueba del palillo (cuando parece que está cocido le clavas un palillo, si sale limpio es que está, si sale sucio necesita unos minutos más) 😊💮😺 un saludo desde Barcelona

  • Adriana

    Hola! Esta receta se puede comer como refrigerio de la fase 3? y si es asi, cual seria la porcion -10? Gracias, excelente página!

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Adriana, no, esta receta no va bien como snack, ya que los snacks F3 son grasa saludable y verduras y esta receta lleva granos. Puedes comer estos brownies en el desayuno F3, como dice al final de la receta. 😉💮😺

  • Nena Capital

    Cuál sería la equivalencia en stevia liquida, en vez del azúcar de abedul?
    Gracias!!!

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Nena, cada marca de stevia es diferente que otra, así que no hay una equivalencia única. Te recomiendo poner poquita e ir probando! 🙂