Pink Velvet Cupcakes

escrito por Eloisa 18/02/2017
Pink Velvet Cupcakes

La Red velvet es una de las tartas más conocidas a nivel internacional; se trata de una tarta de origen estadounidense que se distingue por peculiar color rojo de su masa y su relleno blanco, que puede ser de nata, mantequilla o crema queso fresco. Como siempre, hoy quiero proponer una versión diferente: se trata de unos cupcakes estilo red velvet, pero de color rosa (así que pink velvet) y preparados con ingredientes super sanos. A ver qué os parece.

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Pink velvet cupcakes

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Fase 3 Porciones: 2 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3 cup de frambuesas
  • 1/4 cup de harina de avena
  • 1/8 cup de harina de tapioca
  • 1/2 gr de harina de garbanzos
  • 1 huevo entero
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar de abedul
  • 1 cup de leche de coco en cartón
  • 1/2 cucharadita de cacao crudo
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Piel de limón
  • 1 cucharadita de azúcar de abedul molido
  • 3/4 cup de leche de coco en lata (solo la parte densa)

Instrucciones

  1. En un bol grande poner la yema del huevo (guardar la clara para luego), la piel de limón rallada y las dos cucharadas de azúcar de abedul y batir hasta que quede un compuesto claro y espumoso
  2. Unir todas las harinas, el cacao, el cremor tartaro y el bicarbonato a la yema y mezclar
  3. Batir 2 cup de frambuesas hasta que queden hechas puré y agregarlas al compuesto principal
  4. Agregar también la leche de coco en cartón y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo
  5. En otro bol, poner 2 claras de huevo y montarlas a punto de nieve firme
  6. Agregar las claras al compuesto principal sin desmontarlas
  7. Repartir el compuesto en los moldes de cupcake y hornear a 160 grados durante 30/40 minutos*
  8. Mientras tanto, batir la leche de coco (solo la parte densa) con el azúcar de abedul molido,  ponerla en una manga pastelera y conservarla en la nevera
  9. Dejar enfriar los cupcake y decorarlos con la leche de coco densa**
  10. Acabar de decorarla con las frambuesas restantes

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F3. Con estas cantidades salen 3 desayunos para -10 o 2 desayunos para +10; para un desayuno completo integrar con verduras de fase.

Notas

*Al hornear los cupcakes, quedarán marrones, pero solo por fuera, por dentro quedarán rosados.**No excederse decorando o no llegará para todos los cupcakes.AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace https://bit.ly/SimbologíaSinGluten

Si te ha gustado esta receta no olvides dejar un comentario y compartirla con tus amigos.

  • Rosio Lamanna

    hola se puede hacer solo con harina de avena y garbazos?

    • https://www.ungatoenlacocina.com/ Eloisa

      Hola Rosio, en lugar de 1/4 cup de harina avena + 1/8 cup de harina de tapioca pon 3/8 cup de harina de avena 😉 No hay problema! Un saludo desde Barcelona 😊💮😺