Panellets veganos de calabaza: Celebrando la Castanyada

escrito por Eloisa 20/10/2017
Panellets veganos de calabaza: Celebrando la Castanyada

La Castanyada es una fiesta popular de Cataluña que se celebra entre el 31 de octubre y el 1 de noviembre. Proviene de una antigua fiesta ritual funeraria en la que las familias se reunían para recordar a sus muertos. Durante esta celebración se consumían alimentos típicos del otoño, como las castañas y los boniatos, pero también dulces tradicionales como los panellets. Estos son unos dulces a base de frutos secos, patatas y huevos.

Tras varios años viviendo en Barcelona, he podido probar muchos panellets diferentes y la verdad es que están muy buenos. Por esta razón este año he decidido crear mi propia receta de panellets de calabaza y contribuir así a la larga tradición de esta ciudad tan bonita. Los panellets que os propongo son 100% veganos, para que todo el mundo pueda disfrutarlos. Espero que os gusten 🙂

Descarga el e-book Segunda Edición Descarga el e-book

Descuento del 50% hasta el 8 de Diciembre

Panellets veganos de calabaza

Panellets veganos de calabaza Imprimir
Fase 3 Porciones: 2 - 3 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 1/2 cup de calabaza*
  • 1/2 cup de harina de almendra
  • 1 cucharada de xilitol de abedul
  • 1/4 cup de piñones

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Cortar la calabaza en cubos de 1cm aproximadamente, envolverlos en papel de plata y hornearlos durante 20 minutos
  3. Cuando la calabaza esté cocida batirla con una batidora hasta que sea un puré homogéneo
  4. En un bol grande unir la harina de almendra, el xilitol y el puré de calabaza y formar una masa (La masa queda un poco pegajosa pero se puede trabajar bien)
  5. Con las manos formar unas pelotitas, más pequeñas que una pelota de golf
  6. Poner todos los piñones en un plato y pasar las pelotita por los piñones, hasta que queden cubiertas. Apretar un poco los piñones para que no se caigan
  7. Colocar los panellets sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 15 minutos
  8. Tras 15 minutos, dejarlos reposar en el horno hasta que se enfríe completamente

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 3 porciones de grasas saludables para -10 o 2 porciones de grasas saludables para +10. Para un snack completo integrar con verduras.

Notas

*Se puede tanto la calbaza Butternut como la Moscada de la provenza (muy usada en América). - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

  • Montserrat

    No soy una “forofa” de los panellets, pero me han gustado. muy bien

    • Eloisa

      Que bien! Cómoe alegro 😃