La Castanyada es una fiesta popular de Cataluña que se celebra entre el 31 de octubre y el 1 de noviembre. Proviene de una antigua fiesta ritual funeraria en la que las familias se reunían para recordar a sus muertos. Durante esta celebración se consumían alimentos típicos del otoño, como las castañas y los boniatos, pero también dulces tradicionales como los panellets. Estos son unos dulces a base de frutos secos, patatas y huevos.
Tras varios años viviendo en Barcelona, he podido probar muchos panellets diferentes y la verdad es que están muy buenos. Por esta razón este año he decidido crear mi propia receta de panellets de calabaza y contribuir así a la larga tradición de esta ciudad tan bonita. Los panellets que os propongo son 100% veganos, para que todo el mundo pueda disfrutarlos. Espero que os gusten 🙂
Panellets veganos de calabaza
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Ingredientes
- 1/2 cup de calabaza*
- 1/2 cup de harina de almendra
- 1 cucharada de xilitol de abedul
- 1/4 cup de piñones
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180º
- Cortar la calabaza en cubos de 1cm aproximadamente, envolverlos en papel de plata y hornearlos durante 20 minutos
- Cuando la calabaza esté cocida batirla con una batidora hasta que sea un puré homogéneo
- En un bol grande unir la harina de almendra, el xilitol y el puré de calabaza y formar una masa (La masa queda un poco pegajosa pero se puede trabajar bien)
- Con las manos formar unas pelotitas, más pequeñas que una pelota de golf
- Poner todos los piñones en un plato y pasar las pelotita por los piñones, hasta que queden cubiertas. Apretar un poco los piñones para que no se caigan
- Colocar los panellets sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 15 minutos
- Tras 15 minutos, dejarlos reposar en el horno hasta que se enfríe completamente
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 3 porciones de grasas saludables para -10 o 2 porciones de grasas saludables para +10. Para un snack completo integrar con verduras.
Notas
*Se puede tanto la calbaza Butternut como la Moscada de la provenza (muy usada en América). - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.