Instrucciones

1. Pon en un bol amplio, 240 ml de agua y la levadura y mezcla bien.
2. Añade la harina, la sal y las semillas de amapola (opcional) y mezcla bien con la ayuda de una rasqueta de panadería o con una espátula.
3. Sigue mezclando hasta incorporar bien los ingredientes. La harina de centeno absorbe mucha agua, así que si la masa te queda muy seca puedes añadir un poco más de agua; 1 ó 2 cucharadas deberían ser suficientes.
4. cuando tengas una masa homogénea, dale una forma similar a la de tu molde, usando las manos. Ten presente que se trata de una pasa bastante blanda y algo pegajosa, así que dale la forma rápidamente.
5. Coloca la masa en el molde y tápalo con papel transparente; no selles completamente el molde con el papel, déjalo suelto para que pase un poco de aire. Truco: puedes pincelar el papel transparente con un poco de aceite, para que la masa, al crecer, aunque toque el papel no se pegue a él.
6. Deja reposar tu masa en un lugar cálido pero no excesivamente caliente (por ejemplo no lo pongas cerca de los fogones encendidos), entre 2 y 5 horas. Este tiempo dependerá mucho de la temperatura de tu casa. En verano suele tardar menos, mientras en invierno tarda más.
7. Ves echándole un vistazo a tu pan de vez en cuando, verás que está listo para ser horneado cuando doble (o incluso triplique) su tamaño y se hayan formado algunos agujeritos en la superficie. 
8. Precalienta el horno a 200 ºC.
9. Si quieres, este es el momento de decorar tu pan (opcional), yo he usado unas semillas de amapola, pero puedes usar otras semillas o incluso granos, como por ejemplo copos de avena.
10. Cuando el horno esté caliente, hornea tu pan durante unos 45 minutos.
11. Deja enfriar el pan por completo sobre una rejilla antes de cortarlo.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3.

Instrucciones

1. Pon las almendras en remojo al menos 8 horas; yo las suelo dejar toda la noche.
2. Al día siguiente, enjuaga bien las almendras y pélalas. Verás que una vez remojadas, la piel se quita muy fácilmente: es suficiente con aplicar un poco de presión con los dedos y la almendra sale sola. (También puedes usar almendras ya peladas y saltar este paso).
3. Cuando tus almendra estén peladas, ponlas en la licuadora con el agua. Puedes usar más agua si quieres una leche más ligera. Puedes dividir este proceso en varias tandas si no entran todos los ingredientes en tu batidora.
4. Agrega el agua y procesa todo muy bien hasta que las almendras se hayan hecho polvo por completo.
5. Cuela el líquido con una tela o bolsa para leches vegetales, para separar la leche de la pulpa de almendras. Es importante estrujar lo máximo posible para sacar toda la leche.
6. Nota: no tires la pulpa ya que puedes utilizarla para otras recetas.
7. Tu leche de almendras está lista para ser utilizada. Consérvala en un frasco de cristal hermético en la nevera, hasta 4-5 días.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. 1 cup de leche de almendras corresponde a 1 porción de grasa saludable para -10, 1 1/2 cup de leche de almendras corresponde a 1 porción de grasa saludable para +10.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. En un bol vierte el huevo o el sustituto del huevo y bate bien. Añade la harina de almendras, el coco rallado y el edulcorante y mezcla bien.
3. Añade el aceite de coco y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Con las manos formas varias bolitas del mismo tamaño y aplástalas para formar galletas, ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornéalas entre 18 y 23 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
5. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 9 porciones de grasa saludable para -10.

Instrucciones

1. Lava bien en pepino, rállalo con un rallador y colócalo en un colador de malla fina con una pizca de sal; deja reposar una media hora.
2. Mientras tanto, pica finamente las hierbas frescas y el ajo.
3. Pasada la media hora, exprime el pepino rallado entre las manos para sacar más agua posible.
4. En un bol, mezcla todos los ingredientes: el yogur vegetal, el pepino rallado, las hierbas picadas, el ajo, el eneldo seco, el vinagre, el aceite, la sal. Mezcla todo hasta obtener una crema homogénea.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3.

Instrucciones

1. Escurre y aclara los garbanzos cocidos.
2. Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta que quede la textura que desees. Si es necesario, se puede añadir más agua.
3. Ajusta de sal y bate un minuto más.
4. Puedes servirlo así o  decorarlo con un poco de aceite de oliva por encima, pimentón dulce, perejil o cebollino y las semillas que más te gusten.
5. Guarda tu hummus en un tupper hermético en la nevera, unos 5-7 días.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA  Fase 3.

La porción de hummus para -10 es 1/3 cup; mientras la porción de hummus para +10 es 1/2 cup.

Instrucciones

1. Remoja unas 4 brochetas de madera en agua durante aproximadamente 30 minutos.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
3. En un bol amplio, pon la carne y el resto de los ingredientes y mezcla bien durante varios minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
4. Divide tu masa de carne en 4 parte iguales; coloca cada parte sobre una brocheta y moldéala a su alrededor, dándole una forma alargada. Repite el proceso hasta que te hayas quedado sin carne.
5. Coloca tus brochetas sobre una plancha caliente y cuécelas unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
6. Sirve tus kofta kebab calientes, acompañados de ensalda, tahini (solo F3) y/o salsa de yogur vegetal (solo F3).

Instrucciones

1. En una cazuela, pon a calentar la leche de almendras, cuando esté apunto de hervir, vierte la mitad en un vaso alto y resérvala para luego.
2. Ahora, añade a la cazuela la leche de coco en lata, el sustituto de café, el xilitol y las especias, mezcla bien y lleva al punto de ebullición, después apaga el fuego.
3. Añade la calabaza asada a la cazuela también. Bate todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. 
4. Si tienes un espumador de leche, úsalo para crear espuma en la leche de almendras que has reservado. Si no tienes espumador, emite este paso.
5. Sirve tu pumpkin spice latte en dos vasos o tazas y vierte encima la leche de avellanas o almendras que has reservado. Espolvorea con un poco de canela y disfruta.
6. Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de grasa saludable y dos porciones de verdura (snack)  para -10.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Lava los pimientos y las berenjenas, sécalos bien con un trapo limpio y pela la cebolla.
3. Coloca todas las verduras enteras sobre una bandeja de horno y haz un pequeño corte en la base de las berenjenas.
4. Vierte un poco de aceite de oliva sobre tus verduras y pincélalas para cubrir la superficie. Este paso es opcional, puedes asar las verduras sin aceite si lo prefieres.
5. Hornea tus verduras durante uno 50 minutos o más si es necesario, hasta que estén bien cocidas. De vez en cuando, dale la vuelta a las verduras para que se hagan bien por todos los lados.
6. Cuando las verduras estén bien cocidas, sácala del horno y déjalas templar unos minutos, para que no estén tan calientes cuando vayas a pelarlas.
7. Con mucho cuidado, pela todas las verduras y retira las semillas de los pimientos. Ten especial cuidado de no quemarte con los pimientos ya que pueden contener agua muy caliente en el interior.
8. Corta los pimientos y las berenjenas el tiras y la cebolla en cuartos.
9. Coloca tus verduras en un plato de portada y aliña con sal, aceite, ajo, perejil picado o lo que más te guste.
10. También puedes conservar tu escalivada en la nevera en un contenedor hermético. Se conservará uno 4 -5 días sin problema.

Esta receta es compatible con la dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3 (las berenjenas sólo van en F1 y F3; y el aceite sólo en F3).

Instrucciones

1. En tu procesadora de alimentos, pon el puré de calabaza con un poco de stevia según tu gusto. Bate un minuto, para incorporar bien.
2. Ahora, añade también el resto de ingredientes y procesa durante unos minutos más, hasta que se forme una masa uniforme y que se pueda trabajar con las manos.
3. Dale forma a tus bolitas con las manos y forma unas 16 bolitas.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 8 porciones de grano y 4 porciones de grasa saludable para -10.

Instrucciones

1. Lava bien todas las verduras; si quieres puedes pelar el pepino, yo personalmente prefiero dejarle la piel.
2. Corta las verduras: corta el pepino y el calabacín en rodaja de tamaño similar, después corta las rodajas en tiras, y las tiras en cuadraditos; corta también los pimientos en cuadraditos pequeños; corta los tomatitos en cuartos; corta los ajos tiernos en rodajas finas.
3. Lava bien la menta y el perejil y pícalos finamente.
4. En una ensaladera grande, coloca las lentejas cocidas, las verduras cortadas y las hierbas picadas y mezcla bien.
5. Aliña con sal y zumo de limón y mezcla de nuevo.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 6 porciones de proteína para -10 o 4 porciones de proteína para +10.