La remolacha, o betabel, es una raíz comestible de un llamativo color fucsia. Es un alimento estupendo y muy beneficioso, contiene varios minerales como calcio, hierro y magnesio, entre otros, tiene un delicioso sabor dulzón y especial y se puede usar la remolacha tanto en preparaciones dulces como saladas. Personalmente, me encanta usar la remolacha para preparar en menos de 5 minutos esta salsa vegana, perfecta para hacer una merienda saludable acompañándola con unos palitos de verduras.

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Salsa cremosa de remolacha

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Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 5 min. Cocción: 0

Ingredientes

• 3 remolachas cocidas - betabel
• 3 cucharadas de tahina - pasta de sésamo, ajonjolí
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva viregen extra
• 1 cucharada de zumo de lima - limón verde
• 1 diente de ajo
• Sal rosa del Himalaya o marina

Instrucciones

1. Pela las remolachas cocida y cortalas en trozos.
2. Pela el ajo y quítale el corazón.
3. Pon los trozos de remolacha, el ajo, la tahina y el zumo de lima en el vaso de una batidora y empieza a batir.
4. Añade el aceite de oliva a poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que se forme una salsa homogénea.
5. Ajusta de sal y bate de nuevo.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades obtienes 2 porciones de grasa saludable para -10.

Salsa de remolacha y lima was last modified: June 7th, 2020 by Eloisa Faltoni

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Hoy os propongo una receta perfecta para darle un toque de sabor a verduras, carne o incluso pasta. Se trata de una salsa crudivegana de pimientos rojos muy sencilla y rápida de preparar. La mezcla de ingredientes, hace de esta salsa una opción original y creativa para aliñar verduras al horno o acompañar todo tipo de asado.

Esta salsa es una buena opción también para aliñar pasta en Fase 2, tanto los shiritaki (pasta de konjak) como la pasta de edamame*(sólo para veganos).

Espero vuestras opiniones

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Salsa crudivegana de pimientos rojos

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 0 min.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1/4 de tallo de apio
• 1/2 cebolla (1 chalote en F2)
• Zumo de 1/2 lima
• 1 diente de ajo
• 3 o 4 hojas de menta fresca
• 6 o 7 hojas de perejil fresco
• Piel de lima rallada
• 1 o 2 cuchardas de agua
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Lavar y trocear el pimiento y el apio
2. Quitarle el germen al diente de ajo
3. Pelar y trocear finamente el chalote y el ajo
4. Picar muy finamente el perejil y la menta
5. Unir todos los ingredientes y batirlos hasta que quede una crema homogenea
6. Servir esta salsa con verduras, asados, o pasta*

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase1, Fase 2 y Fase 3; esta salsa contiene sólo verduras, así que se puede usar libremente en cualquiera de las comidas

Salsa crudivegana de pimientos rojos was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*En la foto se ve esta salsa servida con pasta de edamame y acompañada por edamame cocidos. Los edamame sólo están permitidos para veganos y sólo en Fase 2.

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Inspirandome en la celebración estadounidense del Día de la Independencia, he preparado unos polos de lima con fruta fresca, sencillos y sabrosos, para luchar contra este calor. He elegido frutos rojos y azules pensando en la bandera de lo Estados Unidos, pero la verdad es que se pueden preparar con las frutas que se prefieran.

Ahora que llega en verano, estos polos son una solución fresca y saludable para la merienda, tanto para adultos como para niños

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Polos de lima con fruta fresca

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 5 h.

Ingredientes

• 1/2 cup de arándanos azules
• 1/2 de cerezas
• 1 lima
• 2 cucharaditas de xilitol de abedul
• 1/4 cup de agua

Instrucciones

1. Pon el agua, el xilitol y un trozo de piel de lima en una cazuela, a fuego medio hasta que rompa a hervir y el xilitol se haya disuelto
2. Retira del fuego y deja enfriar
3. Quita la piel de lima, añade el zumo de lima recién exprimido y mezcla bien
4. Lava bien la fruta, corta las cerezas por la mitad y quítales el hueso
5. Coloca la fruta en los moldes para polos; yo he colocado antes los arándanos y después las cerezas, pero también puedes mezclarlos si quieres
6. Coloca el palo
7. Reparte la mezcla líquida entre los moldes de polos y deja en el congelador 5 horas como mínimo o toda la noche

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3; Con estas cantidades se obtiene 1 porción de fruta para -10 y se puede consumir en cualquier comida o snack en el que esté prevista fruta.

Polos de lima con fruta fresca, roja y azul was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Los pancakes son un desayuno muy típico en Estados Unidos que se ha repidamente difundido por todo el mundo; esto porque estas esponjosas toritas a base de harina y heuvos son deliciosas, rápidas de preparar y se pueden fácilmente hacer más saludables. Se acompañan bien con mantequilla y miel, pero también con chcoloate y fruta fresca.

Para crear la receta de hoy me he inspirado un poco en la pastelería japonesa, donde a menudo se ven pancakes muy esponjosos y de color verde (normalmente por el marcha); mi receta es un poco diferente y ya que es libre de cafeína he utilizado kale en polvo para darle el color verde y el toque amargo que el marcha le regala a los postres. Se acompaña muy bien con el merengue italiano o con la mermelada de ruibarbo

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pancake de kale y lima

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Fase 2 Porciones: 1 - 2 Preparación: 15 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de arrurruz
• 1 cucharadita de kale en polvo
• 1 lima (verde)
• 3 cucharadas de xilitol de abedul
• 1/2 cucharadita de cacao crudo en polvo (opcional)

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar las claras de huevo y el xilitol y batir hasta que se forme nieve firme
2. Agregar poco a poco 1 cucharada de jugo de lima a las claras montadas, sin dejar de batir
3. En un bol pequeño, mezclar el arrurruz con el polvo de kale y piel rallada de lima, y agregarlo a las claras; mezclar delicadamente hasta que quede uniforme
4. Colocar en una sartén antihaderente un trozo de papel de horno de la misma dimensión aproximadamente
5. Verter el compuesto espumoso* sobre el papel de horno, tapar con la tapadera y cocer a fuego medio, durante 20 minutos
6. Despegar con atención el pancake del papel de horno y servir con merengue italiano** y cacao crudo (opcional), mermelada de ruibarbo o lo que se desee

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; Con estas cantidades se obtiene un desayuno para -10 o dos snack para -10. Para un desayuno completo integrar con verduras de fase.

Un desayuno original: pancake de kale y lima was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Por comodidad, he preparado un único gran pancake, pero es posible hacer varios pancakes más pequeños si se desea. - ** Si usas merengue italiano, vigila las cantidades: no te pases de tu porción. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El lunes suele ser el día más duro de la semana. Tras un fin de semana en el que nos hemos relajado, hemos salido y nos hemos divertido, llega el lunes que nos trae de vuelta a nuestro trabajo, nuestros estudios y toda esa infinita lista de cosas que hacer. Pero ¿quién ha dicho que el lunes debe ser un mal día? Hoy os propongo una receta muy fácil y original para empezar la semana con entusiasmo y diversión. Con esta tarta de arándanos  y lima llenaréis vuestra casa de un dulce aroma y le daréis a vuestra familia una dosis de buen humor

A diferencia de la clásica tarta mármol, esta tarta no necesita doa compuestos de diferentes colores, el efecto mármol se obtiene con la cocción de los arándanos azules.

IMPORTANTE: Los arándanos azules están permitidos tanto en F1 como en F3, los que no se permiten en F1 son los arándanos rojos.

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Tarta mármol de arándanos y lima sin gluten

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Fase 1 Porciones: 2 - 3 Preparación: 5 min. Cocción: 40 min.

Ingredientes

• 3/8 cup de harina de arroz integral
• 3/8 cup de harina de trigo sarraceno
• 2 claras de huevo
• 1/2 cup de leche de avena o arroz*
• 3 cup de arándanos azules (blueberries)
• 1 lima (verde)
• 4 cucharadas de xilitol de abedul
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

1. En un bol grande mezclar la harinas, el cremor tártaro, el bicarbonato y el xilitol
2. Batir ligeramente las claras de huevo con la leche de avena y agregar este compuesto a las harinas
3. Exprimir el zumo de 1/2 lima en el compuesto y agregar piel rallada de lima; mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo y elástico
4. Lavar bien los arándanos y agregarlos al compuesto, mezclar bien
5. Poner el compuesto en un molde de silicona y hornear en horno ventilado y precalentado a 160º durante 40 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1. Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos completos para -10 o 2 desayunos completos para +10.

Tarta mármol de arándanos y lima sin gluten was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*En esta receta se usa 1/2 cup de leche de avena o arroz como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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