Instrucciones

1. Lava el boniato y ponlo entero dentro de una olla con abundante agua y déjalo hervir.
2. Hierve el boniato hasta que esté cocido. 30 o 40 minutos deberían ser suficientes, pero dependerá del tamaño que tenga, para asegurarte que está bien cocido, puedes pinchárlo con un tenedor.
3. Precalienta el horno a 180 ºC.
4. Cuando el boniato esté cocido, deja que se enfríe y pélalo y trituralo con la batidora, hasta obtener un puré homogéneo.
5. En un bol grande, bate la clara de huevo y añade el edulcorante poco a poco.
6. Cuando tengas un compuesto espumoso, añade el puré, la harina y el resto de ingredientes.
7. Sigue batiendo hasta obtener un compuesto liso y homogéneo. Si te parece demasiado denso, puede añadir una o dos cucharadas más de leche de avena o agua.
8. Forra tu molde muffins con papel de horno o pon moldes de papel y reparte la masa en el molde.
9. Hornea los muffins unos 20 o 25 minutos, hasta que estén cocidos.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1. Con estas cantidades, se obtienen 3 porciones de grano para -10.

Instrucciones

1. Lavar bien el boniato y ponerlo entero (con la piel y todo) en una olla con abundante agua.
2. Dejarlo hervir tapado durante unos 30 minutos (pinchar el bonito para comprobar la cocción).
3. Dejar enfriar el boniato, pelar y chafar con un tenedor.
4. Mezclar el boniato chafado con el resto de los ingredientes y trabajar la masa con las manos, hasta que quede una masa homogénea.
5. Dejar reposar unos minutos la masa, colocarla entre dos hojas de papel de horno y empezar a estirarla con un rodillo; el grosor que sea entre 1 y ½ centímetro.
6. Es una masa un poco difícil de trabajar porque es un poco húmeda, mejor ser rápidos para que no se pegue mucho.
7. Con un molde para galletas cortar todas las galletas que se deseen. Si no se posee un corta galletas o si se quiere ir más rápido, se puede evitar extender la masa con el rodillo: es suficiente hacer unas bolitas y dejar unas marcas con el tenedor.
8. Colocar las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear unos 10 minutos. Si son unas galletas más gorditas se pueden dejar 5 minutos más.

Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – DMA F1. Con estas cantidades salen 6 porciones de granos para -10 o 4 porciones de granos para +10.

Instrucciones

1. Sobre un plano de trabajo perfectamente liso, se dispone la mezcla de harinas, con un poco de sal, en forma de fuente (dejando una cucharada a parte para luego)
2. Si es necesario se activa la levadura seca* en el agua y se vierte en el medio de la harina
3. Amasar con cuidado durante unos 10 minutos
4. Dejar la masa en un bol grande durante 3 horas, cubierto con un paño de tela ligeramente húmedo, en un lugar cálido, yo lo dejo en el horno apagado pero con la luz encendida
5. Tras 3 horas la masa habrá crecido considerablemente, esparcir la cucharada de harina que se ha guardado previamente encima del plano de trabajo y trabajar la masa un par de minutos más
6. Dividir la masa en 2 o 3 partes (dependiendo de las pizzas que se deseen) y estirarlas con el rodillo hasta obtener una base fina y redonda
7. Si es para comer al momento: Poner encima los ingredientes deseados y hornear durante 10/15 minutos
8. Si se quiere guardar: Poner encima de un papel de horno, enrollarla sobre si misma, cerrarla en una bolsita y congelar; antes de usarla, dejarla descongelar

Esta Receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1; con esta cantidades salen 3 porciones de cereales para -10 o 2 porciones para +10.

Para una comida completa integrar con proteínas, verduras y frutas de fase. Para una cena completa integrar con proteínas y verduras de fase.

Instrucciones

1. Empieza uniendo todos los ingredientes secos: las harinas, 2 cucharadas de xilitol, bicarbonato y cremor tártaro.
2. Añade la leche de avena a las harinas y mezcla bien.
3. En un bol amplio, monta las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de harina con una espátula. Haz movimientos envolventes y cuidadosos, para no despontar mucho las claras.
4. En un molde de silicona, pon el xilitol restante, distribuido uniformemente. Coloca encima las rodajas de piña.
5. Los arándanos o las cerezas se pueden poner directamente o esperar a que la tarta esté hecha, según prefieras.
6. Toda la piña que no quepa en fondo del molde, puedes cortarla en trocitos y ponerla en la masa.
7. Vierte la masa encima de la piña colocada en el fondo del molde y hornea la tarta a 160 grados durante 25 -35 minutos o hasta que esté cocida.
8. Cuando la tarta esté, desmóldala al revés inmediatamente o para que no se te quede pegada al molde. Ves con mucho cuidado ya que el xilitol fundido se dehace y podría caer alguna gota.
9. Si no lo has hecho antes, añade los arándanos y las cerezas.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase1. Con estas cantidades salen 3 desayunos completos para -10 o 2 desayunos completos para +10.

Instrucciones

1. Lo primero que hay que hacer es poner los anacardos en remojo en agua fría durante almenos 3 horas (mejor 6 horas)
2. Mientras, se procede a preparar la pasta choux: en una olla antiaderente se ponen a calentar el agua, la leche de avena y la mantequilla de coco, removiendo constantemente
3. Agregar también 1 cucharada de azúcar y la pizca de sal, seguir mezclando
4. Cuando la mantequilla esté desecha, poner el fuego al minimo y agregar la harina de un solo golpe
5. Seguir mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes
6. Trasladar la masa en otro recipiente y agregar un huevo a la vez, batiendo energicamente con la cuchara de madera
7. No habrá que agregar otro huevo si el precedente no está perfectamente integrado con la masa
8. Precalentar el horno a 220 grados (200 si es ventilado)
9. Cuando la masa esté lista (tiene que quedar espesa, pero no rigida), ponerla en una manga pastelera y formar los pastelitos (la dimensión de una nuez) sobre una hoja de papel de plata (no husar papel de horno, solo de plata)
10. Hornear los pastelitos durante 10 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 200 grados(180 si es ventilado) y dejarlos hasta que se hayan dorado (El tiempo total de cocción es aproximadamente 30 minutos, 20 si el horno es ventilado, pero puede variar ligeramente de horno a horno)
11. Cuando los pastelitos estén, apagar el horno pero no abrirlo del todo, solo ligeramente (se puede poner una cuchara de madera entre la puerta para que quede solo entreabierto), dejar reposar unos 20 minutos más
12. Transcurrido este tiempo, hay que pinchar los pastelitos con un palillo para que salga la humedad y dejarlos secar en el horno
13. Para hacer la crema hay que escurrir perfectamente los anacardos y molerlos en una batidora potente
14. Cuando queden casí cremosos, agregar el aceite, 3 cucharadas de azúcar y el zumo de naranja y seguir batiendo hasta que quede una crema homogenea
15. Cuando los pastelitos estén frios, poner la crema en una manga pastelera y rellenarlos a través de la base (como los pastelitos que hice yo los hice más pequeños de lo abitual los abrí por la mitad y los rellené de crema así)

Es una receta difícil pero que sorprenderá y entusiasmará todos vuestros invitados!

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.