Instrucciones

1. Poner los anacardos (castañas de cajú) en un bol y dejarlos remojar en agua fría toda la noche
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Poner todos los ingredientes para hacer la base en un procesadora y triturarlos hasta que quede una masa homogénea.
4. Forrar un molde con papel de horno y distribuir la masa en el fondo del molde y nivelar con una cuchara.
5.  Hornear la base durante 15 minutos. Sacarla del horno.
6. Mientras tanto, hacer el relleno: poner en una procesadora los anacardos remojados toda la noche, la leche de coco y el aceite de girasol y triturar hasta que quede una crema suave y homogénea. Puede tardar unos minutos.
7. Añadir el xilitol o la stevia y 1 cucharada de jugo de limón, volver a batir. Añadir la segunda cucharada de jugo de limón y batir nuevamente.
8. Añadir la harina de tapioca tamizada y volver a batir hasta que esté del todo incorporada.
9. Verter la preparación de anacardos en el molde y hornear durante 30/40 minutos a 160ºC.
10. Esperar que se enfríe y poner en la nevera. Desmoldear sólo cuando esté completamente fría y servir con frambuesas para el desayuno o mermelada de ruibarbo y jengibre para la cena.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 4 porciones de grasas saludables para -10 pero SOLO 2 porciones de granos para -10.

Instrucciones

1. Preparar el queso crudivegano con esta receta.
2. Cortar los tomatitos en pedazos.
3. En un bol, batir el huevo con una pizca de sal, agregarle la harina y la leche de almendras, para formar una masa semiliquida.
4. Lavar las flores de calabaza con mucha delicadeza y secarlas con papel de cocina.
5. Rellenar las flores con 1/2 cucharada de queso crudivegano, 1 tomatito cortado y 1 anchoa (opcional).
6. Enrollar la punta de las flores para cerrarlas y pasarlas por las masilla.
7. Poner el aceite de coco en una satén antiadherente, y freír las flores a fuego medio, un par de minutos por lado. Servir las flores calientes.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 2 porciones de grasas saludables para -10. Para un snack completo, integrar con la porción restante de proteínas y verduras de fase.

Instrucciones

1. Poner en remojo los anacardos en un bol con agua durante al menos 8 horas
2. Pasadas las 8 horas, aclarar los anacardos y ponerlos en la batidora pien escurridos
3. Agregar el resto de ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea y un poco densa
4. Si se desea un queso menos denso se puede añadir más agua para obtener la textura deseada

Esta receta es pata para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades salen 4 porciones de grasas saludables par a-10.

Instrucciones

1. Lo primero que hay que hacer es poner los anacardos en remojo en agua fría durante almenos 3 horas (mejor 6 horas)
2. Mientras, se procede a preparar la pasta choux: en una olla antiaderente se ponen a calentar el agua, la leche de avena y la mantequilla de coco, removiendo constantemente
3. Agregar también 1 cucharada de azúcar y la pizca de sal, seguir mezclando
4. Cuando la mantequilla esté desecha, poner el fuego al minimo y agregar la harina de un solo golpe
5. Seguir mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes
6. Trasladar la masa en otro recipiente y agregar un huevo a la vez, batiendo energicamente con la cuchara de madera
7. No habrá que agregar otro huevo si el precedente no está perfectamente integrado con la masa
8. Precalentar el horno a 220 grados (200 si es ventilado)
9. Cuando la masa esté lista (tiene que quedar espesa, pero no rigida), ponerla en una manga pastelera y formar los pastelitos (la dimensión de una nuez) sobre una hoja de papel de plata (no husar papel de horno, solo de plata)
10. Hornear los pastelitos durante 10 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 200 grados(180 si es ventilado) y dejarlos hasta que se hayan dorado (El tiempo total de cocción es aproximadamente 30 minutos, 20 si el horno es ventilado, pero puede variar ligeramente de horno a horno)
11. Cuando los pastelitos estén, apagar el horno pero no abrirlo del todo, solo ligeramente (se puede poner una cuchara de madera entre la puerta para que quede solo entreabierto), dejar reposar unos 20 minutos más
12. Transcurrido este tiempo, hay que pinchar los pastelitos con un palillo para que salga la humedad y dejarlos secar en el horno
13. Para hacer la crema hay que escurrir perfectamente los anacardos y molerlos en una batidora potente
14. Cuando queden casí cremosos, agregar el aceite, 3 cucharadas de azúcar y el zumo de naranja y seguir batiendo hasta que quede una crema homogenea
15. Cuando los pastelitos estén frios, poner la crema en una manga pastelera y rellenarlos a través de la base (como los pastelitos que hice yo los hice más pequeños de lo abitual los abrí por la mitad y los rellené de crema así)

Es una receta difícil pero que sorprenderá y entusiasmará todos vuestros invitados!

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.