El hombre de jengibre o pan de jengibre es uno de los símbolos más famoso y reconocible de la Navidad. Aunque cada país tiene sus propias tradiciones, estas galletas se han convertido en un icono navideño.

Parece ser que el origen del pan de jengibre se remonta al 992, cuando un monje armenio trajo esta receta a Francia. A partir de ahí, estas galletas se difundieron por toda Europa; pero no obtuvieron su peculiar forma característica hasta que Isabel I de Inglaterra no empezó a regalar galletas de jengibre parecidas a ella a sus invitados.

Hoy os propongo mi versión de hombres de jengibre, súper sencillos y sin grasas añadidas, perfectos para la Fase 1. Son una versión rápida y original, se trata de unas galletas de textura más blanda que la clásica y con sabor a Navidad.

Esta receta es parte de mi libro de recetas de Navidad “Un Metabolismo Acelerado también en Navidad”, pronto saldrá a la venta la 2ª Edición.

¡Espero que esta receta os guste y os ayude a disfrutar una Navidad más saludable!

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Hombres de Jengibre blandos y veganos

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Fase 1 Porciones: 6 - 4 Preparación: 45 min. Cocción: 10 min.

Ingredientes

• 1 - ½ cup de boniato blanco - camote - batata*
• 1 cup de harina de espelta
• ½ cup de harina de avena
• 1/3 cup de xilitol de abedul - o stevia al gusto
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

1. Lavar bien el boniato y ponerlo entero (con la piel y todo) en una olla con abundante agua.
2. Dejarlo hervir tapado durante unos 30 minutos (pinchar el bonito para comprobar la cocción).
3. Dejar enfriar el boniato, pelar y chafar con un tenedor.
4. Mezclar el boniato chafado con el resto de los ingredientes y trabajar la masa con las manos, hasta que quede una masa homogénea.
5. Dejar reposar unos minutos la masa, colocarla entre dos hojas de papel de horno y empezar a estirarla con un rodillo; el grosor que sea entre 1 y ½ centímetro.
6. Es una masa un poco difícil de trabajar porque es un poco húmeda, mejor ser rápidos para que no se pegue mucho.
7. Con un molde para galletas cortar todas las galletas que se deseen. Si no se posee un corta galletas o si se quiere ir más rápido, se puede evitar extender la masa con el rodillo: es suficiente hacer unas bolitas y dejar unas marcas con el tenedor.
8. Colocar las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear unos 10 minutos. Si son unas galletas más gorditas se pueden dejar 5 minutos más.

Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – DMA F1. Con estas cantidades salen 6 porciones de granos para -10 o 4 porciones de granos para +10.

La Navidad está llegando: hombres de jengibre veganos was last modified: November 25th, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

*Se puede usar un boniato de otro color (por ejemplo amarillo o naranja) pero hay que tener presente que influirá sobre el color de las galletas.

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La Navidad es el momento del año que prefiero. La ciudad se viste de luces, las manos se calientan con guantes y castañas, las calles se cubren de decoraciones y las cocinas se llenan de un aroma especiado que huele a canela, jengibre y felicidad.

Aún así, hay muchas personas que en las fiestas lo pasan mal. Un poco por el estrés de hacer regalos para todo el mundo, un poco por lo difícil que es cocinar para mucha gente, un poco por el sentimiento de culpa al comer galletas y turrones, al final, se acaba pasando mal y encima se ganan unos kilos de más. ¿Pero quién dice que deba ser siempre así?

¿Y si pudiéramos pasar una perfecta Navidad en familia sin tener que engordar?

Se que puede parecer imposible, pero no lo es. Os cuento los problemas que me solía encontrar yo.

1. Si preparo comida de dieta para mi, me siento marginada

Recuerdo un año (antes de conocer DMA) en el que quise preparar el clásico menú de Navidad para mi familia y uno de dieta para mi. Fue horrible, el intento fracasó a los 5 minutos, porque en cuanto mi familia vio que yo tenía un plato diferente empezaron a tomarme el pelo y “presionarme” para que no hiciera dieta en Navidad. Al final les hice caso  y comí normal pero no conseguí disfrutar del todo y me acabé estresando muchísimo y sintiendome muy mal por no haber podido respetar mi propia palabra.

Esto es un error: el estrés y la ansiedad son nuestros peores enemigos. Hacen entrar nuestro cuerpo en un estado de emergencia así que lo más importante relajarse y divertirse.

Recomendación: Si el día de Navidad no hay forma de seguir DMA, no te preocupes, simplemente no lo hagas. Diviértete con tu familia y amigos, recuerda beber mucha agua, comer muchas verduras y disfrutar de la comida. Una buena idea, tras la Navidad, puede ser hacer el plan de 3 días de sopas detox de Haylie,  y luego seguir con DMA normalmente.

2. Puedo resistir a todo, excepto a las tentaciones

Según Oscar Wilde, un escritor que adoro, la única manera de liberarse de una tentación es ceder. Yo estoy de acuerdo, pero usando la cabeza. Estás celebrando la Navidad con tu familia y proponen un brindis con ese vino que tanto te gusta y decides tomar una copa. Perfecto. Simplemente recuerda beber más agua durante el día. La proporción ideal sería por cada copa de vino u otro alcohol (mejor vino ecológicos o licores claros y de buena calidad) una copa de agua extra.

Recomendación: Durante la comida intenta empezar por los platos más proteicos, así la entrada en circulación del azúcar en nuestra sangre será más lenta.

Tras la comida, la mesa está llena de dulces y turrones, asegúrate tener una opción sana y golosa hecha por ti, te ayudará a saciar tus ganas de dulce sin sentirte mal.

3. El menú de Navidad está lleno de alimentos prohibidos

Una de las cosas que he aprendido de la DMA es que comer bien no tiene porque excluir comer sano. A menudo, parece que un plato sin mantequilla, patata, harina o azúcar no está bueno. Pues no es verdad. Hay muchísimas recetas sanas que están increíbles; te sorprendería descubrir que la mayoría puedes incluirlas tranquilamente en DMA. Al final, se trata de poner especial atención en la elección de los platos y de los ingredientes que vas a usar.

Recomendación: Por ejemplo, El asado es uno de los platos más típicos de Navidad, puedo cocinarlo con mantequilla y patatas fritas o prepararlo con aceite de oliva (o incluso sin, mira esta receta) y boniatos al horno. Lo mismo vale para los dulces. Puedo elegir hacer un postre que lleve mantequilla, azúcar y chocolate blanco o hacer uno mucho más sano. Por ejemplo, con xilitol de abedul o stevia (o incluso azúcar de coco para F4) frutas frescas y harinas integrales. Sólo se trata de usar la imaginación.

4. Cocino para toda mi familia y no tengo tiempo par mi

Uno de los problemas mayores era que al cocinar para toda la familia, me pasaba horas en la cocina y preparaba todo tipo de platos estando completamente en ayunas, quizás probando alguna salsa, pero sin comer realmente. Al final a la hora de comer o cenar estaba muerta de hambre.Este es uno de los errores más comunes, lo mejor en estos casos es no olvidarse de comer.

Recomendación: No dejes tu cuerpo sin energía: consume snacks proteicos a lo largo del día. De esta forma, llegarás a la comida o a la cena con más tranquilidad y menos hambre.

Espero que este post pueda ayudar en Navidad. No os olvidéis de comentar los problemas que os encontráis vosotros así todos juntos podremos ayudarnos 

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