Marshmallow caseros sin azúcar: Un regalo dulce para San Valentín

creado por Eloisa Faltoni
Marshmallow caseros sin azúcar: Un regalo dulce para San Valentín

El marshmallow o malavisco o nube es sin duda una de las golosinas más famosas del mundo y también es muy divertida. Tiene un sabor dulce como un caramelo pero con una textura balnda como una nube. Hoy os propongo mi versión saludable y sin azúcar de este dulce, para que podaís sorprender vuestra pareja con una bolsita de golosinas artesanales el día de San Valentín.

¡Feliz día de San Valentín a todos!

Marshmallow caseros sin azúcar

Marshmallow caseros sin azúcar Imprimir
Fase 2 Porciones: 3 - 2 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de agar agar en polvo (no copos ni tiras)
  • 1/2 cup de xilitol de abedul
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de arrurrúz (opcional)
  • 1 cup de agua
  • 1 cucharadita de cremor tártaro

Instrucciones

  1. En un bol grande, empezar a montar las claras a nieve. Añadir el cremor tártaro. Sigue batiendo hasta obtener unas claras montadas perfectamente.
  2. Con un cuchillo abrir la vaina de vainilla y quitar las semillas, agregar las semillas a las claras y batir más para inocrporárlas.
  3. En una cazuela, pon el agar agar y el agua y hirve 3 minutos.
  4. Añade el xilitosl y hierve 3 minutos más, a fuego bajo.
  5. Volver a batir las claras y añadirle muy despacio 1 cucharada de agua con agar agar. Atención a no desmontar las claras. Seguir hasta terminar el agua. Tiene que quedar un compuesto blanco, brillante y espumoso.
  6. Opcional: Espolvorear la base de un molde de silicona con 1/2 cucharada de arrurruz.
  7. Verter el compuesto en un molde de silicona (u otro molde forrado con papel de horno) y nivelarlo con una espátula.
  8. Opcional: espolvorear la superficie con el arrurruz restante.
  9. Dejar en la nevera al menos 2 horas.
  10. Desmoldear con atención y cortar en cuadraditos.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 2. Con estas cantidades salen 3 porciones de proteína para snack Fase 2 para -10.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

También te puede gustar