Los macaron son uno de los dulces franceses más conocidos en el mundo, esta fama se debe a la joven reina María Antonieta, ya que se supone que eran sus dulces favoritos. Estos dulces a parte de ser el símbolo del lujo y el capricho también son deliciosos; hoy os quiero proponer una versión super-proteica y sobretodo muy saludable.
Macaron proteico al cacao con crema de limón
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Ingredientes
- Para los macaron:
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharada de xilitol
- Canela
- Para la ganache:
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de xilitol
- Piel de limón
Instrucciones
- Empezamos por los macaron: montamos las claras a nieve perfecta
- Agregamos el resto de ingredientes y lo ponemos en una manga pastelera
- Sobre una bandeja de horno, forrada con con papel de horno, formamos unos discos de la dimension del macaron
- Hornear a 150º durante 15 minutos**
- La crema se hace a baño maria, mezclando todos los ingredientes a mano y sin dejar que la clara se cueza demasiado***
- La piel de limón solo tiene que ser la parte amarilla, no la blanca
- Cuando la clara empieza a blanquera quitar del fuego
- Cuando esté fria usarla para unir dos galletas
¡Proximamente publicaré otra versión de estas galletas, más parecida a la clásica pero siempre muy saludable!
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Estas cantidades son todas las proteínas de 1 desayuno para +10 o para 2 snack. Para un desayuno o snack completo hay que integrar con verduras de fase.
Notas
* Mejor hacerlos un poco má altos porque no crecen como los macaron de verdad ** No abrir nunca el horno durante la cocción *** Es más densa que la crema pastelera