Calabacines redondos rellenos de quinoa y lentejas

escrito por Eloisa 15/05/2017
Calabacines rendos rellenos de quinoa y lentejas

La quinoa es un pseudo-cereal originario de Bolivia y Perú; hace siglos que se usa, aunque solo recientemente se ha vuelto tan popular. Su forma y consistencia son perfectas para usarlo en lugar del arroz o del cous cous.

La receta que propongo hoy es muy sencilla y fácil de preparar; además es una buena elección para los días que tenemos invitados, porque se puede preparar rápidamente y su presentación es muy original 🙂

Calabacines redondos rellenos de quinoa y lentejas

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 4 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 8 calabacínes redondos
  • 4 cups de quinoa cocida
  • 2 cups de lentejas cocidas
  • 2 cups de champiñones (u otras setas)
  • 1 cebolla
  • 2 cups de espinacas frescas
  • 2 cups de tomates cherrys
  • 1 cup de caldo de verduras
  • Tomillo
  • Sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 190º
  2. Lavar bien los calabacines redondos y cortarles la sección superior (el resultado debe ser como una pequeña tapadera)
  3. Extraer la pulpa de los calabacines con una cuchara hasta que queden vacíos (atención a no romper la parte exterior
  4. Lavar y cortar las otras verduras (incluso la pulpa de los calabacines) y ponerlas en una sartén con 3/4 cup de caldo, dejar cocer sobre fuego medio durante unos 10 minutos
  5. Cuando las verduras estén cocidas, agregar la quinoa, las lentejas y el caldo restante
  6. Ajustar de sal y añadir tomillo, dejar cocer unos minutos
  7. Rellenar los calabacines con la quinoa y taparlos con la sección superior del calabacín mismo
  8. Colocar los calabacines sobre una bandeja de horno tapados con papel de plata
  9. Hornear durante 50 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3.

  • Fase 1: Con estas cantidades salen 4 cenas completas para -10. Para usar esta receta en la comida hay que integrar con fruta de fase.
  • Fase 3: Para esta fase hay de usar solo 2 cups de quinoa cocida, en su lugar se pueden aumentar las verduras; con estas cantidades modificadas salen 4 cenas para -10; integrar con grasas saludables.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse ne el siguiente enlace http://bit.ly/SimbologíaSinGluten

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